Особенности маркетинга и менеджмента на ЧТПУП "Гараж" - Отчет по практике

1. Организация управления предприятием 2. Стиль управления ЧТПУП «Гараж» 4. Организация маркетинговой деятельности на предприятии 6. Индивидуальное задание 9.1 Анализ системы управления персоналом ЧТПУП «Гараж» 9.2 Пути повышения эффективности работы с персоналом Заключение Список использованных источников Приложения Введение В условиях современных экономических отношений макроэкономический рост и благосостояние страны зависят от уровня развития базовых отраслей общественного производства товаров и услуг. Сегодня для многих организаций, производящих товары, и особенно предоставляющих услуги, коммерческий успех зависит от понимания ожиданий и желаний клиентов, регулярного мониторинга основных конкурентов, выявления и подбора оптимальных поставщиков товаров, необходимых для процесса предоставления услуг, и ряда политико-экономических, социальных и технологических факторов. Большая роль в развитии сферы услуг в Республике Беларусь отведена государственной политике, важнейшими приоритетами которой по развитию сферы услуг являются: - формирование конкурентной среды, содействие развитию малого предпринимательства в сфере услуг; - повышение инвестиционной и инновационной активности организаций и населения в сфере услуг; - оптимизация институциональной структуры рынка услуг, совершенствование управленческих структур, организационно-правовых форм субъектов хозяйствования, функционирующих в сфере услуг. Несмотря на определяющую роль услуг в современной экономике, развитие сферы услуг общественного питания требует развития и совершенствования. В Республике Беларусь существуют определённые проблемы для предприятий, оказывающих такие услуги: - сложность установления стандартов и контроля качества услуг; - трудность определения конкурентоспособности новой услуги и донесения до потребителей ее сути; - проблема поддержки необходимого уровня мотивации персонала; - сложность координирования усилий в области маркетинга, производства и управления персоналом; - проблема формирования ценовой политики; - проблема нахождения баланса между унифицированными правилами и индивидуальными особенностями отдельных сотрудников и особыми требованиями отдельных потребителей. Организация управления предприятием Частное торгово-производственное унитарное предприятие «Кафе «Гараж» - сеть предприятий общественного питания г. Минска, насчитывающая восемь кафе. Кафе «Гараж», в котором непосредственно осуществлялась практика, расположено в г. Минске по ул. Могилевская, д. 12а. Предприятие осуществляет следующие виды деятельности: - розничная торговля продовольственными товарами; - производство продукции общественного питания, ее реализация, оказание услуг населению. Кафе расположено в жилом здании, в подвальном помещении. Как следует из анализа таблицы 1, ЧТПУП «Гараж» обладает достаточно высоким потенциалом для привлечения клиентов путем создания комфортного и интересного отдыха. Источник: собственная разработка по данным предприятия. Так, на заседании ценовой комиссии сформированы следующие направления ценовой политики в 2014 году. Критерии ООО «Фараон-Трейд» г. Минск ОАО «Минскторгтехника» г. Минск Цена 32 млн. руб. 32 млн. руб. Условия поставки Отсрочка оплаты Предоплата Примечание. Стиль управления ЧТПУП «Гараж» ЧТПУП «Гараж» - относительно небольшое предприятие, его руководитель или директор (согласно штатного расписания) осуществляет следующие функции: - планирование и руководство предоставлением всех видов услуг кафе; - руководство структурными подразделениями кафе, организация их взаимодействия; - распределение обязанностей и определение степени ответственности работников кафе; - контроль за соблюдением стандартов качества работы; - выявление и анализ проблем в работе кафе; - представление интересов кафе в органах государственной власти и управления, суде, арбитраже, а также во взаимоотношениях с иными хозяйствующими субъектами. Директор ЧТПУП «Гараж» исполняет следующие обязанности: 1. Критерий Шеф-повар Повар Бармен Администратор Коммерческий директор Итого (вариант ответа) Итого (вариант стиля) 1 Способ решения дел Б В Б В Б Б Д 2 Метод приказа Б В В Б В B Д 3 Отношение к заместителям Б А А А А А Д 4 Подход к решению служебных задач В В В Б Б В Д 5 Отношение к инициативе подчинённых А В В В В В Д 6 Отношение к критике А Б Б А А А Д 7 Отношение к ответственности Б Б Б Б - Б Д 8 Отношение к советам подчиненных А Б А Б Б Б Л 9 Потребность в совете Б Б В Б Б Б Д 10 Отношение к подчиненным А А А А А А Л 11 Влияние критических ситуаций на поведение руководителя Б А А Б В А/Б Л/А 12 Решение вопросов, в которых руководитель некомпетентен Б А Б Б А Б Д 13 Требовательность Б А А А Б А Д 14 Контроль за результатом А В А А А А Д 15 Поддержание дисциплины А В В А В В Л 16 Работа подчиненных с руководителем Б В В Б Б Б Д Итого Д Л Л Д Д Д Д Примечание. Анализ основных производственных и итоговых финансовых показателей В таблицах Б.1-Б.2 приложения Б приведены основные показатели финансово-хозяйственной деятельности кафе «Гараж» за 2012-2014 гг. Как с