Анализ роста и развития молодняка овец. Определение интенсивности и возрастного характера формирования тканей в туше молодняка, ее сортовой состав. Оценка влияния пола, кастрации на рост и развитие основных отделов опорно-двигательного аппарата.
При низкой оригинальности работы "Особенности формирования мясных качеств молодняка овец южноуральской породы", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Особенности формирования мясных качеств молодняка овец южноуральской породыРабота выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Оренбургский государственный аграрный университет» Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Почетный работник высшего профессионального образования РФ Косилов Владимир Иванович Защита диссертации состоится 29 сентября 2011 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу 460014, г. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», с авторефератом на сайте ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» http://www.orensau.ruОвцеводство исторически всегда было неотъемлемой частью народного хозяйства России, обеспечивающим потребность в специфических видах сырья и продуктах питания, производство которых обусловлено суровыми природно-климатическими условиями, а также социально-экономическими и национальными особенностями страны. Исследовать химический состав мышечной и жировой тканей, биологическую полноценность мяса и показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции Научная новизна работы заключается в том, что впервые проведено комплексное изучение формирования мясной продуктивности молодняка овец южноуральской породы как источника получения мясной продукции. Изучены рост и развитие, определены качественные показатели мяса с учетом особенностей накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию молодняка овец разного пола и физиологического состояния, изучены показатели роста и развития основных отделов костной и мышечной систем. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на 5 Всероссийской научно-практической конференции «Биоразнообразие и биоресурсы Урала и сопредельных территорий» (Оренбург,2010), Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Инновации, экобезопастность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции(Уфа,2010), Международной научно-практической конференции «Ресурсосберегающие технологии в сельскохозяйственном производстве» (Оренбург,2010), научно-производственной конференции «Состояние и тенденции развития овцеводства и козоводства» (Пенза, 2010), научно-производственной конференции «Стратегические приоритеты социально-экономического развития Оренбургской области» (Оренбург, 2010), Международной научно-практической конференции «Состояние, перспективы экономико-технологического развития и экологически безопасного производства в АПК» (Оренбург,2010),Международной научно-практической конференции «Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции (Уфа,2011).Закономерно, что превосходя молодняк других групп по живой массе, наибольшим потреблением всех видов кормов отличались баранчики, наименьшим - ярочки, валушки занимали промежуточное положение. При анализе межгрупповых различий по живой массе при отъеме от матерей в 4-месячном возрасте разница в пользу баранчиков составляла 1,9-5,1 кг (8,2-25,5 %, Р<0,001), в 8-месячном возрасте баранчики превосходили валушков по массе тела на 4,1 кг (11,2 % , Р<0,01), а ярочек - на 8,9 кг (27,9 %, Р<0,001). Достаточно отметить, что увеличение массы парной туши к 4-месячному возрасту по сравнению с новорожденным молодняком у баранчиков составляло 8,58 кг, ярочек - 6,96 кг, валушков 7,65 кг (за массу новорожденных взяты показатели молодняка I группы) при кратности увеличения изучаемого показателя в 6,76;6,13; и 6,04 раза. Так за подсосный период от рождения до 4 месячного возраста абсолютная масса мышечной ткани у баранчиков увеличилась на 5,64 кг или в 6,87 раза при повышении ее относительного содержания на 10,88 %, у валушков повышение изучаемых показателей составляло соответственно 4,92 кг или в 6,00 раз и 9,87 %, ярочек - 4,49 кг или в 5,91 раза и 9,66%. В период с 8 до 12 мес у баранчиков отмечалось дальнейшее увеличение абсолютной массы мышечной ткани на 2,16 кг (18,6 %) и повышение относительного ее содержания на 0,18 %, у валушков при повышении ее абсолютной массы на 2,46 кг (24,0 %) отмечено снижение удельного веса на 0,52 %, у ярочек абсолютная масса мышечной ткани повысилась на 1,67 кг (19,2%), а относительное ее содержание осталось практически на том же уровне, что и в предыдущий возрастной период.Проведением комплексных исследований по изучению особенностей формирования мясной продуктивности молодняка овец южноуральской породы разного пола и физиологического состояния установлен высокий уровень продуктивных качеств животных. При этом баранчики к 12-месячному возрасту достигли живой массы 48,8кг, валушки-44,8кг, ярочки-37,4 кг при среднесуточном приросте за период выращивания соответственно 126г, 114г и 94 г.
Вывод
Условия кормления. Известно, что уровень и качество получаемой от овец продукции тесно связаны с полноценностью кормления. Поэтому животных необходимо обеспечивать достаточным количеством энергии и других элементов питания, необходимых для поддержания жизни и образования продукции.
При проведении наших исследованиях условия содержания и кормления для животных всех групп были одинаковыми.
Закономерно, что превосходя молодняк других групп по живой массе, наибольшим потреблением всех видов кормов отличались баранчики, наименьшим - ярочки, валушки занимали промежуточное положение. Достаточно отметить, что за период выращивания от рождения до 12 мес баранчики превосходили валушков по расходу кормовых единиц на 25,34 кг(7,1%), обменной энергии- на 255,7 МДЖ(7,0%), сухого вещества - на 38,21 кг (9,0%), переваримого протеина - на 2,3 кг (6,8%). В свою очередь разница по величине изучаемых показателей в пользу валушков в сравнении с ярочками составляла 37,65 корм. ед.(11,7%), по обменной энергии - 364,4 МДЖ(11,1%), сухому веществу - 35,39 кг(9,1%), переваримому протеину - 3,42 кг(11,2%). Аналогичная закономерность отмечалась и по отдельным периодам выращивания. С возрастом наблюдалось снижение эффективности использования кормов, вследствие чего затраты кормовых единиц на 1 кг прироста увеличились.
Весовой рост животных. Установлено, что баранчики вследствие полового диморфизма превосходили ярочек по величине живой массы при рождении на 0,1 кг (2,8%). (табл.1). В дальнейшем вследствие неодинаковой интенсивности роста межгрупповые различия по живой массе увеличились. При этом баранчики во все возрастные периоды имели преимущество по величине изучаемого показателя над валушками и ярочками .
Так в 2 - месячном возрасте баранчики превосходили по живой массе ярочек на 2,5 кг (20,0%, Р0,05). В свою очередь валушки превосходили ярочек на 1,6 кг (12,8%,Р<0,05). При анализе межгрупповых различий по живой массе при отъеме от матерей в 4-месячном возрасте разница в пользу баранчиков составляла 1,9-5,1 кг (8,2-25,5 %, Р<0,001), в 8 -месячном возрасте баранчики превосходили валушков по массе тела на 4,1 кг (11,2 % , Р<0,01), а ярочек - на 8,9 кг ( 27,9 %, Р<0,001).
В свою очередь валушки имели преимущество по живой массе над ярочками в 8-месячном возрасте на уровне 5,2 кг (16,3 %, Р<0,001). В 12 мес ярочки уступали по изучаемому показателю баранчикам и валушкам на 11,4кг (30,5 %,Р<0,001) и 7,4 кг ( 19,8%, Р<0,01) соответственно. В то же время валушки уступали баранчикам в анализируемый возрастной период по живой массе на 4,0 кг (8,9 %, Р<0,01).
Промеры и индексы телосложения животных. При изучении экстерьера установлено преимущество молодняка I группы по основным промерам тела. Следует отметить, что у животных всех групп в молочный период лучшим развитием характеризовались высотные промеры. Однако в дальнейшем отмечалось возрастание интенсивности роста и повышение значимости широтных промеров.
Установленная закономерность подтверждается и величиной индексов телосложения.
Гематологические показатели. Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что гематологические показатели подопытного молодняка на протяжение опыта были в пределах нормы. Изменение основных показателей крови носило сезонный и возрастной характер.
Установлены и межгрупповые различия по морфологическому составу крови. При этом баранчики вследствие более высокого уровня продуктивных качеств характеризовались большей насыщенностью крови эритроцитами и гемоглобином. Так их преимущество над валушками и ярочками по содержанию в крови эритроцитов составляло летом 1,3-1,9 *1012 /л (14,1-22,1%, Р<0,05), зимой-0,8-2,1*1012 /л( 9,6-30,0% Р<0,05). По концентрации в крови гемоглобина преимущество баранчиков над сверстниками других групп в летний период составляло 3,4-7,3 г/л(3,3-7,3%, Р<0,05), зимой - 3,2-7,6 г/л (3,2-8,0%, Р<0,05).
Что касается содержания лейкоцитов, то наблюдалась тенденция большего их содержания в крови баранчиков как летом, так и в зимний период. Также было установлено, что у баранчиков содержание общего белка в сыворотке крови во все сезоны года было наибольшим. При этом валушки и ярочки уступали им по величине изучаемого показателя в летний период на 1,03 г/л (1,6%) и 3,13г/л (4,9%), а зимой - на 1,77г/л(2,9%) и 3,65 г/л (6,2%) соответственно. Содержание общего белка в сыворотке крови молодняка всех групп с возрастом уменьшалось.
Установлено снижение с возрастом концентрации аминного азота и повышение содержания азота мочевины в сыворотке крови молодняка всех групп, что свидетельствует о снижении интенсивности синтеза белков в организме. Так уменьшение с возрастом первого показателя составляло 0,2-0,5 ммоль/л(5,0-15,1%) и повышение второго - 0,4-0,9 ммоль/л (4,5-11,5%). Установлены также межгрупповые различия. При этом баранчики превосходили валушков и ярочек по концентрации в крови аминного азота в летний период на 0,8 ммоль/л (19,0%) и 1,2 ммоль/л (31,6%), в зимний период - на 0,5 ммоль/л (12,5%) и 1,2 ммоль/л (36,4%).
Характерно, что наименьшая концентрация аминного азота во всех случаях была отмечена в сыворотке крови ярочек. В то же время по концентрации азота мочевины они превосходили баранчиков и валушков в летний период на 1,9 ммоль/л (24,4%) и 0,8 ммоль /л(9,0%), в зимний период - на 1,0 ммоль/л(11,5%) и 0,4 ммоль/л (4,3%).
При изучении активности аминотрасфераз было установлено, что процесс снижения данных показателей сыворотки крови у баранчиков происходил менее интенсивно, чем у валушков и ярочек. Так, в зимний период по сравнению с летним активность АСТ у них снизилось на 0,31 ммоль/ ч.-л. (29,8%), у валушков снижение составляло 0,35 ммоль/ч.-л., (36,5%), у ярочек - 0,38 ммоль/ч.-л, (44,7%.). В то же время снижение активности аланинаминотрансферазы более интенсивно происходило у баранчиков.
Полученные данные и их анализ свидетельствуют об активизации факторов неспецифической защиты в зимний период у молодняка всех подопытных групп. Характерно, что по всем показателям баранчики превосходили валушков и ярочек как летом, так и зимой. Достаточно отметить, что по уровню бактерицидной активности сыворотки крови в летний период валушки и ярочки уступали баранчикам на 1,16-1,46 %, в зимний период преимущество баранчиков по величине изучаемого показателя составляло 0,46-1,19%.
Мясная продуктивность. Полученные нами материалы по интенсивному выращиванию баранчиков, валушков и ярочек свидетельствуют о достаточно высоком уровне мясной продуктивности молодняка всех групп (табл.2).
Таблица 2- Результаты убоя молодняка овец
Группа Показатель предубойная живая масса, кг масса парной туши, кг выход туши, % масса внутреннего жира-сырца, кг выход внутреннего жира-сырца, кг убойная масса, кг убойный выход, %
Новорожденные
I 3,72±0,072 1,49± 0,033 40,05 - - 1,49±0,034 40,05
I 40,45±0,243 17,81± 0,178 44,03 0,33± 0,035 0,81 18,14±0,213 44,84
II 36,19±0,238 15,89± 0,167 43,91 0,49± 0,022 1,35 16,38±0,188 45,26
III 31,43±0,748 13,75± 0,394 43,75 0,37± 0,027 1,18 14,12±0,420 44,93
В возрасте 12 мес
I 46,91±0,526 21,13± 0,285 45,04 0,40± 0,048 0,85 21,53±0,331 45,89
II 44,14±0,642 19,84± 0,337 44,95 0,61± 0,031 1,38 20,45±0,367 46,33
III 36,47±0,801 16,37± 0,398 44,89 0,43± 0,030 1,18 16,80±0,428 46,07
При этом установлено повышение с возрастом основных показателей, характеризующих уровень мясной продуктивности. Достаточно отметить, что увеличение массы парной туши к 4 -месячному возрасту по сравнению с новорожденным молодняком у баранчиков составляло 8,58 кг, ярочек - 6,96 кг, валушков 7,65 кг (за массу новорожденных взяты показатели молодняка I группы) при кратности увеличения изучаемого показателя в 6,76;6,13; и 6,04 раза.
Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды. В целом за весь период выращивания от рождения до 12 мес масса парной туши у баранчиков повысилась на 19,64 кг, валушков - на 18,35 кг, ярочек - на 14,99 кг при кратности ее увеличения в 14,18; 13,32 и 11,86 раз. При этом баранчики превосходили валушков и ярочек в годовалом возрасте по массе парной туши на 1,29 кг (6,5%, Р<0,05)и 4,76 кг (29,1%, Р<0,001), а ярочки уступали валушкам на 3,47 кг (21,2%, Р<0,01).
Полученные данные по динамике относительных показателей, характеризующих убойные качества молодняка овец, свидетельствуют о повышении с возрастом выхода туши и убойного выхода.
Так увеличение первого показателя от рождения до 12-месячного возраста у баранчиков составляло 4,99%,валушков -4,90%, ярочек - 4,89, а второго -5,84 %, 6,28%, 6,07%.
Характерно, что преимущество по выходу парной туши во всех случаях было на стороне баранчиков. Так, в 4-месячном возрасте они превосходили валушков и ярочек по величине изучаемого показателя на 0,11% и 0,15 %, в 8 мес - на 0,12 % и 0,28%, в 12 мес - на 0,09 % и 0,15 %. В свою очередь валушки превосходили ярочек по выходу парной туши на 0,04%, 0,16 % и 0,06% соответственно.
Что касается убойного выхода, то преимущество по его величине было на стороне валушков, что обусловлено более высоким выходом внутреннего жира-сырца. Так, в 4-месячном возрасте баранчики и ярочки уступали им на 0,27% и 0,22%, в 8 мес - на 1,62% и 0,33%, в 12 мес - на 0,44% и 0,26%. При этом ярочки превосходили баранчиков по величине изучаемого показателя соответственно на 0,05% , 0,09% и 0,18 %.
Морфологический и сортовой состав туши. Подученные данные и их анализ свидетельствуют об улучшении морфологического состава туши молодняка всех групп с возрастом (рис.2).
Рис. 2 -Морфологический состав туши молодняка в 8 и 12 мес,%
Это обусловлено повышением как абсолютной массы, так и удельного веса съедобной части туши. Так за подсосный период от рождения до 4 месячного возраста абсолютная масса мышечной ткани у баранчиков увеличилась на 5,64 кг или в 6,87 раза при повышении ее относительного содержания на 10,88 %, у валушков повышение изучаемых показателей составляло соответственно 4,92 кг или в 6,00 раз и 9,87 %, ярочек - 4,49 кг или в 5,91 раза и 9,66%. Аналогичная закономерность установлена и в последующие возрастные периоды выращивания. В период с 8 до 12 мес у баранчиков отмечалось дальнейшее увеличение абсолютной массы мышечной ткани на 2,16 кг (18,6 %) и повышение относительного ее содержания на 0,18 %, у валушков при повышении ее абсолютной массы на 2,46 кг (24,0 %) отмечено снижение удельного веса на 0,52 %, у ярочек абсолютная масса мышечной ткани повысилась на 1,67 кг (19,2%), а относительное ее содержание осталось практически на том же уровне, что и в предыдущий возрастной период.
Вследствие более высокой интенсивности роста мышечной ткани в туше баранчики во все возрастные периоды превосходили валушков и ярочек как по абсолютной ее массе, так и по относительному содержанию. Так в 4- месячном возрасте валушки и ярочки уступали баранчикам по величине первого показателя на 0,72 кг (12,5 %, Р<0,05) и 1,21 кг (23,0 %, Р<0,01), второго - на 1,21 % и 1,19 %, в 8 мес соответственно - на 1,42 кг (13,9 %, Р<0,05) и 2,95 кг (33,9%, Р<0,01), 0,69 % и 1,28 %, в 12 мес - на 1,12 кг ( 8,8 %, Р<0,05) и 3,44 кг (33,1%, Р<0,01), 1,39 % и 1,51 %.
Характерно, что минимальной массой и выходом мышечной ткани туши отличались ярочки. Достаточно отметить, что валушки превосходили их в 8-месячном возрасте по абсолютной массе мышечной ткани на 1,53 кг (17,6 %, Р<0,05) и относительной - на 0,59%, а в 12 мес соответственно на 2,32 кг (22,4%, Р<0,01) и 0,12 %.
При жиловке мякоти в 4-месячном возрасте в туше молодняка отмечено наличие жировой ткани, что свидетельствует об интенсификации процесса жироотложения в организме с возрастом. Причем валушки во всех случаях превосходили баранчиков и ярочек по абсолютной массе жировой ткани. Так, в 4 - месячном возрасте это преимущество составляло 0,13 кг (30,9%) и 0,07 кг (14,6%), в 8 мес - 0,11 кг (9,6%) и 0,04 кг (3,3%), в 12 мес -0,36 кг (16,4 %) и 0,33 кг (14,7%). При этом минимальной массой жировой ткани во всех случаях характеризовались баранчики. Так они уступали ярочкам по величине изучаемого показателя в 4-месячном возрасте на 0,06 кг (14,35%), в 8 мес - на 0,07 кг(6,1%), в 12 мес - на 0,03 кг (1,4%).
Что касается относительной массы жировой ткани, то в возрасте 4 мес преимущество в пределах 0,28-1,91 % было на стороне валушков. В последующие возрастные периоды лидирующее положение по величине изучаемого показателя занимали ярочки. Баранчики и валушки уступали им в 8- месячном возрасте на 2,57 % и 1,03 %, в 12мес - на 3,36 % и 0,82%.
Полученные данные по возрастной динамике содержания костей в туше и их анализ свидетельствуют о разнонаправленности изменения абсолютных и относительных ее показателей. При этом абсолютные показатели с возрастом повышались, а относительные - снижались.
Анализируя возрастную динамику и межгрупповые различия по содержанию соединительной ткани в туше, следует отметить сходный их характер с костной тканью. Причем межгрупповые различия по величине изучаемых показателей в большинстве случаев были несущественны и статистически недостоверны.
Химический состав, биологическая ценность и технологические свойства мяса. Полученные данные свидетельствуют, что процесс синтеза питательных веществ в организме молодняка разных групп проходил с разной интенсивностью. Причем достаточно существенно это проявилось уже в подсосный период (рис. 3).
Рис. 3- Динамика содержания влаги и сухого вещества в средней пробе мяса - фарша, %.
Более интенсивно накопление питательных веществ в мясе в ранний период постнатального периода онтогенеза протекало в организме валушков и ярочек, что и определило их преимущество по величине изучаемого показателя. В 4-месячном возрасте они превосходили баранчиков по содержанию сухого вещества в средней пробе мяса на 1,53-1,54 %.
В период с 4 до 8 мес содержание сухого вещества в мясе молодняка в зависимости от пола и физиологического состояния повысилось неодинаково: у баранчиков в меньшей степени - на 3,10 %, валушков - на 3,84 %, ярочек - на 4,75%. Следовательно, ярочки и валушки и в этот период отличались более интенсивным накоплением сухого вещества в мясной продукции. Следует отметить, что именно в этот возрастной период молодняк всех групп характеризовался наивысшей интенсивностью роста этого показателя. Причем как и в предыдущий возрастной период баранчики на 2,28 % (Р<0,01) и 3,18 % (Р<0,01) уступали валушкам и ярочкам по содержанию сухого вещества в мясе. В заключительный период выращивания с 8 до 12 мес оно повысилось у баранчиков на 2,38%, валушков - на 1,55 %, ярочек - на 2,22 %. Причем преимущество валушков и ярочек над баранчиками по содержанию сухого вещества в мясе в анализируемый возрастной период сохранилось и составило соответственно 1,45 % (Р<0,05) и 3,02 %(Р<0,05).
Полученные данные свидетельствуют, что возрастная динамика и ранг распределения молодняка разных групп по массовой доле жира в мясе аналогичны таковым по сухому веществу. Различия в возрастной динамике накопления жира в средней пробе мяса-фарша обусловили неодинаковый его уровень в мясной продукции молодняка разных групп. При этом лидирующее положение по концентрации жира в мясе занимали ярочки, минимальным показателем характеризовались баранчики, валушки занимали промежуточное положение. Так в 4-месячном возрасте преимущество ярочек по массовой доле жира в средней пробе мяса составляло над баранчиками 1,89 % (Р<0,01), валушками - 0,16% (Р<0,05), в 8 мес соответственно 3,78%((Р<0,01) и 1,30% (Р<0,05), в 12 мес - 3,74 %(Р<0,01) и 2,07%(Р<0,01). Валушки в свою очередь превосходили баранчиков по величине изучаемого показателя в анализируемые возрастные периоды на 1,73% (Р<0,01), 2,48%,(Р<0,001) и 1,67%,(Р<0,001).
Замечено, что наряду с увеличением содержания жира в средней пробе мяса массовая доля протеина с возрастом уменьшаласьу молодняка всех групп. Так у баранчиков это снижение от рождения до 12 мес составило 0,73%, валушков - 0,95, ярочек - 1,44%. Характерно, что наименьшим содержанием протеина в мясной продукции отличались ярочки, наибольшим - баранчики, валушки занимали промежуточное положение. В то же время следует отметить, что межгрупповые различия по массовой доле протеина в средней пробе мяса были несущественны и статистически недостоверны.
Аналогичное заключение можно сделать и в отношении массовой доли золы в мясе, величина которой отличалась достаточно высокой стабильностью на протяжении всего периода выращивания.
При изучении химического состава длиннейшей мышцы спины было установлено, что динамика возрастных изменений и межгрупповые различия по основным компонентам были аналогичным таковым в средней пробе мяса-фарша (рис. 4).
Рис. 4 - Химический состав длиннейшей мышцы спины в 12 мес, %
Анализ полученных данных свидетельствует об увеличении содержания триптофана и снижении концентрации оксипролина в мышечной ткани молодняка всех групп с возрастом (табл.3).
Так повышение содержания триптофана в мышечной ткани в период с 4 до 8 мес составляло у баранчиков 12 мг %, валушков - 23 мг%, ярочек - 3 мг%, с 8 до 12 - месячного возраста соответственно 24 мг%, 12 мг%, 8мг%, а за период с 4 до 12 мес - 36 мг%, 35мг%, 11мг%. При этом снижение концентрации оксипролина в длиннейшей мышце спины в период с 4до 8 мес у молодняка I группы составляло 21,55мг%, II - 20,05 мг%, III - 16,61 мг%, с 8до 12 мес - у баранчиков осталось практически на том же уровне, у валушков снизилась на 2,03 мг%, ярочек - на 6,85мг%, а в целом с 4до 12 мес это снижение составляло 20,70мг%, 22,08 мг% и 6,85мг% соответственно.
Полученные данные свидетельствуют и об определенных межгрупповых различиях по концентрации аминокислот в длиннейшей мышце спины. При этом во всех случаях баранчики характеризовались максимальным содержанием незаменимой аминокислоты триптофана в мышечной ткани, но уступали валушкам и ярочкам по концентрации заменимой аминокислоты оксипролина, что определило более высокий уровень белкового качественного показателя мясной продукции, полученной при убое баранчиков.
Группа Показатель триптофан, мг% оксипролин, мг% БКП
Х±Sx Cv Х±Sx Cv
В возрасте 4 мес
I 252±4,04 2,78 78,84±0,31 0,68 3,20
II 234±4,36 3,23 81,07±0,42 0,89 2,89
III 245±2,89 2,04 80,89±0,52 1,11 3,03
В возрасте 8 мес
I 264±2,65 1,74 57,29±0,52 1,57 4,61
II 257±3,79 2,55 61,02±0,34 0,97 4,21
III 248±4,36 3,04 64,28±0,41 1,10 3,86
В возрасте 12 мес
I 288±3,61 2,17 58,14±0,26 0,78 4,95
II 269±4,04 2,60 58,99±0,19 0,54 4,56
III 256±2,08 1,41 57,43±0,35 1,05 4,46
Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что в мышечной ткани молодняка овец всех половозрастных групп такие токсические химические элементы как ртуть, мышьяк, а также вредные вещества пестициды, антибиотики отсутствуют.
Рост и развитие жировой ткани. Полученные данные и их анализ свидетельствуют о повышении интенсивности жироотложения с возрастом в организме молодняка всех групп. Так повышение массы всего учтенного жира в организме баранчиков в период с 4до 12 мес составляло 1,98 кг или в 4,24 раза, валушков -2,35 кг или в 3,90 раза, ярочек - 1,97 кг или в 3,80 раза.
При увеличении с возрастом абсолютной массы внутреннего жира и жира туши отмечалось снижение удельного веса первого в общей массе жировой ткани организма и повышение относительной массы второго. Так, абсолютная масса внутреннего жира у баранчиков в период с 4 до 12 мес повысилась на 0,21 кг (110,5%), у валушков - на 0,35 кг 9134,6%), у ярочек - на 0,23 кг (115,0%), а относительный ее выход снизился соответственно на 15,70%, 12,80%, 13,18%.
Что касается подкожной жировой ткани, то ее абсолютная масса повысилась в анализируемый возрастной период у баранчиков на 1,30кг или в 5,33 раза, валушков- на 1,44 кг или в 4,79 раза, ярочек - на 1,32 кг или в 4,88 раза, а относительный выход увеличился соответственно на 12,60%, 10,68 и 12,64%.
Аналогичная закономерность возрастной динамики установлена и в отношении межмышечной жировой ткани. Так ее абсолютная масса в период с 4 до 12 мес увеличилась у баранчиков на 0,47 кг или в 3,92 раза, а относительная - на 3,10 %, у валушков повышение величины изучаемых показателей составляло 0,56 кг или в 4,29 раза и 2,12 %, ярочек - 0,42 кг или в 4,00 раза и 0,54%.
Биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. Полученные нами данные и их анализ свидетельствуют о повышении с возрастом молодняка содержания белка и жира в теле. Повысилось также и содержание энергии (табл.4).
Таблица 4- Выход питательных веществ, энергии тела молодняка овец и коэффициенты биоконверсии
Показатель Возраст,мес Группа
I II III
Содержится белка в теле, кг 4 1,72 1,55 1,36
8 3,34 3,14 2,34
12 3,83 3,57 2,86
Содержится жира в теле,кг 4 0,56 0,67 0,58
8 1,52 1,82 1,64
12 2,33 2,65 2,39
Содержится энергии в теле, КДЖ 4 51330 52695 45929
Так, масса белка в теле баранчиков за период от 4 до 8 мес увеличилась на 1,62 кг, валушков - на 1,59 кг, ярочек - на 0,98. Повышение содержания жира в теле молодняка в анализируемый возрастной период было более существенным и составляло соответственно 0,96 кг, 1,15кг, 1,06кг. В период 8-12 мес интенсивность синтеза белка в организме молодняка всех групп снизилась. Так повышение массы белка в теле баранчиков анализируемый возрастной период составило 0,49 кг, валушков - 0,43 кг, ярочек - 0,52 кг. В то же время содержание жира в теле молодняка повысилось соответственно на 0,81 кг, 0,83 кг и 0,66 кг. Вследствие повышения содержания белка и жира в теле молодняка с возрастом увеличилась и концентрация энергии в съедобных ее частях.
Так у баранчиков это повышение в период с 4до 12 мес составило 105139 КДЖ или в 3,05 раза, валушков -111771КДЖ или в 3,12 раза, ярочек - 92721 КДЖ или в 3,02 раза.
Неодинаковая интенсивность накопления пищевых компонентов в теле молодняка разных групп обусловила и межгрупповые различия по их массе. При этом наибольшим содержанием белка в теле во все возрастные периоды характеризовались баранчики, а жира -валушки и ярочки.
Установленный характер синтеза в организме и накопления в теле питательных веществ молодняка овец разного пола и физиологического состояния обусловили возрастную динамику и величину коэффициента биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных ее частей. При этом лучшей способностью трансформировать протеин корма в пищевой белок мясной продукции молодняк всех групп отличался в 4-месячном возрасте, о чем свидетельствует величина коэффициента биоконверсии. Причем уже в этот период установлено преимущество баранчиков по величине изучаемого показателя. Повышение содержания жира в съедобной части тела молодняка с возрастом вследствие активизации жирового обмена в организме способствовало существенному увеличению концентрации энергии в теле животных. Это обусловило повышение коэффициента биоконверсии энергии с возрастом. Так в период с 4до 8 мес это увеличение у баранчиков составляло 0,32%, валушков -0,14%, ярочек -0,77%, а к концу выращивания с 8 до 12 мес коэффициент трансформации энергии корма в энергию съедобных частей тела повысился у молодняка соответственно на 0,74%, 0,80% и 0,92%. Характерно, что в 4-месячном возрасте баранчики и ярочки уступали валушкам по коэффициенту биоконверсии энергии на 0,44 % и 0,30%. При этом ярочки превосходили баранчиков на 0,14%. В 8-месячном возрасте отмечено лидирующее положение ярочек по величине изучаемого показателя. При этом их преимущество над баранчиками и валушками составляло 0,59% и 0,33% соответственно. Аналогичная закономерность наблюдалась и в конце выращивания в 12 мес.
Рост и развитие опорно-двигательного аппарата. Характерно, что кости разных отделов скелета уже у новорожденных ягнят развиты неодинаково. Так у молодняка всех групп лучше были развиты кости периферического отдела скелета, а с возрастом интенсивнее росли кости осевого отдела (табл.5).
Таблица 5 - Абсолютная и относительная масса отделов скелета (Х±Sx)
Возраст, мес Масса костей полутуши, г Отдел осевой периферический г % г %
Так, при рождении кости периферического отдела превышали кости осевого отдела по абсолютной массе у баранчиков на 28,4г, а по относительной - на 8,8%, у ярочек эти различия составляли соответственно 26 г и 8,8%. Начиная с 4 -месячного возраста отмечался более интенсивный рост костей осевого отдела и снижение интенсивности роста костей периферического отдела скелета. Вследствие этого в 8 мес кости осевого отдела превышали кости периферического отдела по абсолютной массе у баранчиков на 95 г и в относительных величинах на 4,56%,у валушков эта разница составляла 53 г и 2,76%, ярочек - 59 г и 3,58%, а в 12 мес у молодняка I группы - 100 г и 4,54%, II группы - 66г и 3,20%, III группы - 50г и 2,92 % соответственно.
Таким образом, с возрастом относительная масса костей периферического отдела скелета снизилась у баранчиков на 6,63 %, валушков - на 5,98%, ярочек - на 5,85 % при соответствующем увеличении доли костей осевого отдела.
При проведении исследования было также установлено, что у баранчиков скелет более развит, чем у валушков и ярочек.
Характерно, что у новорожденных ягнят лучше развиты мышцы периферического отдела, а с возрастом интенсивнее растут мышцы осевого отдела (табл. 6).
Так при рождении мышцы периферического отдела превосходили по абсолютной массе мышцы осевого отдела у баранчиков на 18,0г (98,8%), а по относительному выходу - на 4,24%, у ярочек по абсолютной массе преимущество мышц конечностей составляло 17,0 г (9,2%), относительному показателю - 4,42%. В 4-месячном возрасте отмечалась такая же закономерность.
Таблица 6- Динамика весового роста мышц полутуши (Х ±Sx)
Возраст, мес Масса мышц полутуши,г Отдел осевой периферический г % г %
В последующие возрастные периоды наблюдался интенсивный рост мышц осевого отдела и снижение скорости роста мышц периферического отдела. Вследствие этого мышцы периферического отдела уступали по массе мышцам осевого отдела. Достаточно отметить, что в 12- месячном возрасте мышцы осевого отдела превосходили по абсолютной массе мышцы периферического отдела у баранчиков на 281г(8,3%), по относительной массе на 3,98%, у валушков - на 246 г (7,9%) и3,80%, у ярочек- на 195г (7,6%) и 3,68%. В целом за период выращивания от рождения до 12 мес относительная масса мышц осевого отдела увеличилась у молодняка I группы на 4,11%, II группы - на 4,02%, III группы - на 4,05% при снижении относительного показателя мышц периферического отдела.
Необходимо отметить, что у баранчиков наблюдалось более интенсивное увеличение массы мышц как осевого, так и периферического отдела. Вследствие этого они превосходили сверстников по величине изучаемого показателя во все возрастные периоды.
Экономическая оценка эффективности выращивания молодняка. Анализ себестоимости единицы прироста живой массы свидетельствует о межгрупповых различиях по величине изучаемого показателя. На него существенное влияние оказывали с одной стороны различия в расходе кормов, с другой стороны - неодинаковый валовой прирост молодняка разных групп по возрастным периодам. При этом вследствие более высокого уровня абсолютного прироста живой массы в подсосный период баранчики в 4-месячном возрасте характеризовались меньшей величиной себестоимости 1 ц прироста массы тела, чем валушки и ярочки на 247,3 руб (7,3%) и 577,0руб (17,0%) соответственно.
В 8-месячном возрасте в связи с переводом молодняка всех групп после 4 мес на пастбищное содержание, когда основным кормом для животных являлась пастбищная трава, себестоимость 1 ц прироста живой массы у баранчиков, валушков и ярочек уменьшилась соответственно на 540,9 руб (19,0%), 437,6руб(13,7%) и 526,4 руб (15,3%). При этом себестоимость 1 ц прироста живой массы валушков и ярочек была выше, чем у баранчиков соответственно на 250,6 руб (12,3%) и 591,5 руб (20,7%).
Продление срока выращивания молодняка до 12 мес и перевод его на стойловое содержание способствовали увеличению себестоимости 1 ц прироста живой массы. У баранчиков это повышение составляло 137,7 руб (4,8%), валушков - 197,4 руб (6,2%), ярочек - 252,5 руб (7,3%).
Характерно, что и в этом случае минимальной величиной изучаемого показателя отличались баранчики. У валушков себестоимость 1 ц прироста живой массы в 12 мес была выше, чем у баранчиков на 410,Зруб (13,7%), а у ярочек на 706,Зруб(23,6%) больше.
Полученные данные свидетельствуют, что несмотря на меньшие производственные затраты максимальной себестоимостью 1 ц прироста живой массы отличались ярочки. В 4 мес величина изучаемого показателя у них была выше, чем у валушков на 329,7 руб (9,0%), в 8 мес - на 240,9 руб (7,5%) , а в 12 мес - на 296,0 руб (8,7%).
Межгрупповые различия по себестоимости произведенной продукции и ее реализационной стоимости обусловили разницу в сумме прибыли при продаже мяса-баранины, полученной при убое баранчиков, валушков и ярочек. При этом максимальной величиной изучаемого показателя во все возрастные периоды отличались баранчики.
Достаточно высокая сумма прибыли, полученная при реализации молодняка на мясо, обеспечила сравнительно высокий уровень рентабельности. При этом во всех случаях преимущество было на стороне баранчиков. Так, в 4-месячном возрасте валушки и ярочки уступали им по величине изучаемого показателя на 8,61% и 10,71%, в 8 мес - на 17,51% и 26,76%, в 12 мес - на 14,37% и 25,70%. В свою очередь валушки превосходили ярочек по уровню рентабельности соответственно на 2,10%,9,25% и 11,33%.
Следует отметить, что к концу выращивания в 12 мес несмотря на увеличение суммы прибыли уровень рентабельности вследствие повышения производственных затрат снизился. Следовательно, наибольший экономический эффект получен при выращивании баранчиков и реализации молодняка всех групп на мясо в 8-месячном возрасте. В этой связи именно этот возраст реализации можно рекомендовать хозяйствам, разводящих овец южноуральской породы.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
