Особенности экскурсионного обслуживания гостей в гостинице - Курсовая работа

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Особенности экскурсионного обслуживания гостей в гостинице Выполнила: студентка группы ГСУП-11-09-1, специальность 101101Благодаря туризму мы можем посетить разные страны, познакомится с историей, посмотреть на достопримечательности и оценить культурное наследие всего мира. В стране появилось огромное число туристических агентств, бюро и компаний, также появилось большое число вновь отстроенных и отреставрированных отелей и мотелей, появилось просто огромное число ресторанов и игровых комплексов, казино. В управлении гостиничным бизнесом явственно просматривается получившее распространение направление на заполнение гостиниц и оказание максимума гостиничных услуг. Все вышеприведенные факторы обуславливают актуальность и значимость тематики работы на современном этапе, направленной на изучение организации экскурсионного обслуживания в гостиницах. В соответствии с поставленной целью в работе предполагается решить следующие задачи: рассмотреть организационную структуру управления гостиницей;Индустрию гостеприимства составляю различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, апартаменты, общежития, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. В структуре управления гостиницей выделяются следующие элементы: звенья (отделы), уровни (ступени) управления и связи - горизонтальные и вертикальные. Под уровнем управления понимают совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в системе управления гостиницей. Как правило, ею охватываются: владелец гостиницы, генеральный директор, заместитель генерального директора, директор номерного фонда, руководитель службы приема, руководитель службы горничных, директор прачечной, главный инженер, руководитель службы безопасности, директор по питанию, шеф-повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы, директор по обслуживанию. Данная структура основана на дифференциации функций управления, разделяющих процессы на отдельные операционные отрезки, а управленческие воздействия - на воздействия по функциям.Байлик: «Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуга размещения и питания». Сущность предоставления услуги размещения состоит в том, что, с одной стороны, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), с другой стороны, предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: услуги портье по приему и оформлению гостей, услуги горничных по уборке гостиничных номеров и т.д. Помимо этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и план эвакуации в случае пожара. Прочие услуги дополняют предложение услуг размещения и питания. Предоставление гостиничной услуги требует активного участия как потребителя, так и исполнителя, причем осуществление этой услуги происходит на территории исполнителя.У потребителей гостиничных услуг можно выделить еще одну потребность - потребность в знакомстве с достопримечательностями. В этом ему могут помочь местные экскурсионные бюро, особенно если гостиница предлагает хорошие условия для реализации таких программ и расположена в городе, где есть достопримечательности и места, объекты, интересные для обозрения. Экскурсия - это методически продуманный показ достопримечательных мест, памятников истории и культуры, показ, в основе которого лежит анализ находящихся перед глазами экскурсантов объектов, а так же событий, с ними связанных. С точки зрения отечественных ученых Дурович А.П., Кабушкина Н.И., экскурсионное обслуживание - организация и оказание экскурсионных услуг, удовлетворяющих потребности человека в приобщении к духовном и нравственным ценностям, накопления знаний, в то числе и профессиональных, в режиме свободного выбора объекта, методов и средств познания. Рассматривая экскурсионное обслуживание как результат деятельности туристско-экскурсионных предприятий системы организованного отдыха, следует иметь в виду, что комплекс задач экскурсионного обслуживания включает организацию отдыха поездок и путешествий с посещением исторических, культурных, природных и иных объектов.На сегодняшний день в каждом историческом городе России есть отели, предлагающие услугу в виде организации экскурсии. Сотрудники отелей охотно помогают своим гостям в составлении экскурсионной программы, бронируют билеты в театры и музеи, организуют перевозки своих постояльцев в пригороды. Также экскурсия может быть предложена и непосредственно гостиницей с оплатой на месте.

Содержание обслуживание туристический гостиница управление экскурсионный

Введение

Глава 1. Общая характеристика организации обслуживания туристических комплексов гостиниц

1.1 Организационная структура управления

1.2 Особенности предоставления гостиничных услуг

Глава 2. Теоретические аспекты экскурсионного обслуживания

2.1 Понятие и комплекс задач экскурсионного обслуживания

2.2 Особенности организации обслуживания экскурсий в гостинице

Глава 3. Организация экскурсионного обслуживания в гостиницах Тюмени

Заключение

Список литературы

Индустрия туризма на сегодняшний день развивается очень стремительно. Благодаря туризму мы можем посетить разные страны, познакомится с историей, посмотреть на достопримечательности и оценить культурное наследие всего мира. С переходом нашей страны на рыночную экономику начинает активно развиваться отрасль туризма. В стране появилось огромное число туристических агентств, бюро и компаний, также появилось большое число вновь отстроенных и отреставрированных отелей и мотелей, появилось просто огромное число ресторанов и игровых комплексов, казино.

Параллельно с туристическим бизнесом развивается бизнес гостиничных услуг. Эта отрасль неразрывно связана с туризмом и предпринимательством. Бизнес гостиничных услуг как вид предпринимательской деятельности оказался наиболее приближенным к рыночным колебаниям спроса и предложения.

В управлении гостиничным бизнесом явственно просматривается получившее распространение направление на заполнение гостиниц и оказание максимума гостиничных услуг. Следует отметить, что возникновение в рамках гостиничного предприятия такого вида дополнительных услуг как экскурсионная деятельность, вывела на принципиально новый уровень в индустрии гостиничного хозяйства, в нашей стране.

Все вышеприведенные факторы обуславливают актуальность и значимость тематики работы на современном этапе, направленной на изучение организации экскурсионного обслуживания в гостиницах.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение вопросов организации обслуживания в гостиницах, и в частности экскурсионного обслуживания.

В соответствии с поставленной целью в работе предполагается решить следующие задачи: рассмотреть организационную структуру управления гостиницей;

изучить особенности предоставления гостиничных услуг;

проанализировать теоретические аспекты экскурсионного обслуживания выяснить насколько распространена организация экскурсионных бюро в гостиницах г. Тюмени.

Предметом исследования является особенности экскурсионного обслуживания гостей в гостинице.

Объект исследования - экскурсионное обслуживание.

Основой написания данной работы является изучение и анализ специальной литературы по туризму, статьи из периодических изданий и материалы из Интернет-ресурсов.

Изучение литературных источников показало, что данная тема не очень широко раскрыта в учебной и специальной литературе. Темы гостиничного обслуживания туристов, экскурсионное обслуживание рассматривают российские ученые М.В. Биржаков, Бондаренко Г.А., Ильина Е.И, Кабушкин Н.И., Лойко О.Т., Кусков А.С., Самойленко А.А., Сорокина А.В. и другие.