Открытие первой кулинарной школы. Основная характеристика главных традиций народной кухни. Хронология появления некоторых блюд. Суть разновидностей профессии повара. Анализ новых технологий кулинарии. Особенность введения молекулярной гастрономии.
Аннотация к работе
ИТОРИЯ ПРОФЕССИИ ПОВАРМожно предположить, что первые повара появились среди наших первобытных предков - когда человек понял, что жарить мясо на костре гораздо вкуснее чем есть его сырым. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina - кухня). Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina кухня). А в Англии, к примеру, при дворе Ричарда Второго работало 1000 поваров, 300 лакеев, которые ежедневно обслуживали 10 000 человек, находящихся при дворе.