Характеристика, назначение и особенности организации ресторанов: тип, концепция, класс. Производственно-торговая деятельность, структура управления предприятием, категории персонала и соподчиненность функциональных звеньев; методы и стили руководства.
На что Вы обращаете внимание, когда приходите в ресторан, кафе, бистро..?. Экономичный человек ответил бы, что в первую очередь смотрит на цены, гурман - на меню, эстет - на интерьер, а молодёжь, скорее всего, уделит внимание популярности заведения. Многие люди и не подозревают, что в ресторане, помимо повара, официанта и бармена, есть другие работники. В Томске таковые - «Бамбук», «Перчини», «Корчма у Тараса» и др.[3] ресторан персонал категория управление Структура управления рестораном Процесс управления рестораном представляет собой совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
