Значение скотоводства и биологические особенности крупного рогатого скота, его экстерьер и правила определения возраста. Молочная и мясная продуктивность КРС, факторы, на нее влияющие. Технология разведения крупного рогатого скота, нагул, откорм.
. Значение скотоводства и биологические особенности крупного рогатого скота (КРС)Состав молока коров изменяется в зависимости от породы, условий кормления и содержания, периода лактации, здоровья животных и др. причин. К обильно - молочным относятся: голштино - фризская, черно - пестрая шведская, голландская и другие, имеющие удой 5000-7000 кг молока и более при жирности 3,5-3,7%, к жирно - молочным - джерсейская и гернсейская (удой 3000-5000 кг, содержание жира 6-7%). Так, корове массой 400 кг и с годовым удоем 1500 кг требуется 2300 корм. ед.; при этом на 1 кг молока расходуется 1,54 корм. ед. Процент жира и белка в молоке неодинаков не только у коров разных пород, но и у коров одной породы в разных стадах и в одном стаде; у одной и той же коровы в продолжение всей ее жизни, в течение лактации, суток, в разные дойки, в отдельных порциях разового удоя. К показателям, характеризующим мясную продуктивность крупного рогатого скота, относятся: живая масса; масса туши (мясо на костях), внутреннего жира - сырца, субпродуктов первой и второй категорий; морфологический состав туши - содержание в ней мышц, жира, костей, сухожилий; соотношение в туши отдельных отрубов по сортам; химический состав мяса и его калорийность; убойный выход - масса туши и внутреннего жира, выраженные в процентах к предубойной массе животного после 24-часовой голодной выдержки.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
