Роль взаимосвязи химических свойств элементов и их соединений. Описание методов идентификации химических веществ, используемых в практике лабораторий пищевых предприятий. Классификация кислотно-основных свойств веществ и их реакционной способности.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИИ и УПРАВЛЕНИЯ (образована в 1953 году) _______________________________________________________ Кафедра неорганической и аналитической химии Хим.анал.-1.22.2102.зчн. плн. Хим.анал.-1.22.2102.зчн. скр. Хим.анал.-1.22.2102.очн. плн. Хим.анал.-1.22.3511.зчн. плн Хим.анал.-1.22.3511.зчн. скр.
План
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………………………………..4 1.Реакционная способность веществ………………………………………………4
1.1.Химия и ПСЭ…………………………………………………………………4 1.2.Кислотно-основные свойства веществ……………………………………...5 1.3.Окислительно-восстановительные свойства веществ……………………..7 Тренировочные задания и тесты …………………………………………………10 2.Химическая связь………………………………………………………………...11 Тренировочные задания и тесты ………………………………………………….13
Тренировочные задания и тесты ………….………………………………………19 4.Химическая термодинамика и кинетика………………………………………..20 4.1.Химическая термодинамика. Энергетика химических процессов………20 4.2.Химическая кинетика……………………………………………………….22 4.3.Химическое равновесие…………………………………………………….23 4.4.Фазовое равновесие…………………………………………………………24 4.5.Катализаторы и каталитические системы…………………………………25 Тренировочные задания и тесты ………………………………………………….26
5.Химическая идентификация веществ…………………………………………..27 5.1.Классификация методов анализа…………………………………………..27 5.2.Химические методы анализа……………………………………………….27 5.3.Физико-химические методы анализа………………………………………30
Тренировочные задания и тесты…………………………………………………. 33 6.Органическая химия……………………………………………………………...35 Тренировочные задания и тесты ……………………………………………….…52 7. Полимеры, олигомеры ………………………………………………………….53 7.1.Полимеры..…………………………………………………………………..53
7.2.Олигомеры..………………………………………………………………….53 Тренировочные задания и тесты……….. ……………………………………..… 54 8.Основные биохимические процессы……………………………………………55 9. Теоретические основы мембранных технологий………………………………..56 10. Получение веществ высокой степени чистоты……………………………… 56 Тесты по курсу «Химия»…………………………………………………………..57 Ответы на тренировочные задания………………………………………………..60
Список литературы
1.Коровин. Н.В. Общая химия - М: Высшая школа,1998
2.Караванов Н.А. Основные классы органических соединений. Лекция - М: МГЗИПП,1998.
3.Лукьянов А.Б. Физическая и коллоидная химия. - М: Химия, 1988 4.Бончев П.Р. Введение в аналитическую химию. _ Л: Химия, 1988 5.Кочергина З.И. Ионные реакции обмена в водных растворах. Лекция - М: МГЗИПП,1997
Роева Н.Н., Голик Евгения Михайловна, Караванов Николай Алексеевич, Кочергина Зинаида Иосифовна
Химия
Учебно-практическое пособие
Редакторы: Кочергина З.И., Свешникова Н.И.
Подписано к печати: Тираж: Заказ №
67
91 Дисперсная система - системы, состоящие из частиц одной фазы, распределенной в другой (от лат dispersus- рассеянный, рассыпанный).
Дисперсная система гетерогенна и состоит из 2 фаз: непрерывной - дисперсной среды и прерывной - дисперсной фазы, состоящей либо из твердых частиц, либо из капель, либо из пузырьков газа.
Грубодисперсная система с размерами частиц более 100 нм называется взвесью, при размере частиц 1-100 нм система называется коллоидным раствором или коллоидом. Дисперсные системы с частицами коллоидных размеров принято называть золями. Например, дым и туман - это дисперсная система типа аэрозоля, в которой дисперсной средой является газ, а дисперсной фазой - твердые частицы. Многие продукты питания (пасты, порошки, суспензии, эмульсии) также являются коллоидами.
Для дисперсной системы коллоидных размеров характерны следующие признаки: гетерогенность и наличие границы раздела фаз; больщая удельная поверхность, агрегативная устойчивость за счет наличия на поверхности дисперсной фазы электрического заряда.
68
95.Методы получения коллоидных растворов.
Для получения коллоидных растворов необходимо получить частицы - дисперсную фазу размером 1-500 нм, подобрать дисперсную среду, в которой не растворяется дисперсная фаза, обеспечит устойчивость частиц. В качестве вещества коллоидных частиц в водных растворах служат металлы, гидроксиды, оксиды, сульфиды и другие малорастворимые вещества. Частицы соответствующих размеров получают : а) диспергированием - измельчением крупных частиц (больше 500 нм) на различных диспергаторах, например, на коллоидных мельницах; б) конденсацией - объединением частиц размером менее 1 нм, используя методы осаждения (гидролиз, окисление, восстановление и др. Для повышения устойчивости коллоидов в раствор вводят стабилизатор, например, ПАВ.
100. Электрокинетические явления, характерные для коллоидных частиц. Дисперсная фаза и дисперсная среда коллоидных растворов разноименно заряжены. Поэтому, если на коллоидный раствор воздействовать постоянным электрическим током, будет происходить направленное движение частиц либо дисперсной фазы, либо дисперсной среды к противоположно заряженному электроду. Движение заряженных микрочастиц дисперсной фазы (например, частиц глины, латексных глобул, белковых макромолекул) к одному из электродов при пропускании через коллоидный раствор постоянного электрического тока называется электрофорезом, движение частиц дисперсной среды вдоль стенок капиллярной трубки или поверхности каналов-пор в пористом теле (например, в перегородке из тонко измельченного материала) -электроосмосом. Электрофорез используют для нанесения покрытий, аналитического разделения сложных белковых систем на компоненты (например, при диализе крови в медицине), для очистки сточных вод от загрязнителей коллоидных размеров. Электроомос используют для удаления избыточной влаги из различных материалов (например, при ультрофильтрации).
69
РЕЦЕНЗИЯ на учебно-практическое пособие для дистанционного обучения «Химия».
Авторы: Н.Н. Роева, Е.М. Голик, Н.А. Караванов, З.И. Кочергина. Кафедра неорганической и аналитической химии Московского Государственного технологического университета.
Представленное на рецензию пособие по химии предназначено для студентов нехимических специальностей: 0608 - «Экономика и управление на предприятии», 1706 - «Машины и аппараты пищевых производств», 0702 - «Техника и физика низких температур», 2713 -. «Пищевая инженерия», 3511 - «Товароведение и экспертиза товаров», 3117 - «Водные биоресурсы и аквакультуры», 0135 - «Биоэкология». В соответствии с государственным образовательным стандартом студенты перечисленных специальностей изучают краткий по часам, но очень емкий по предложенной в стандартах тематике, курс химии. Он включает в себя разделы общей, физической, коллоидной и аналитической химии. При огромном объеме материала, которой необходимо было сжать до узких рамок пособия, авторы сумели сделать главные акценты на алгоритме изучения химии и вопросах практической значимости предмета для студентов указанных выше специальностей. Разбирая отдельные разделы химии как своеобразный «химический алфавит», они сложили весь курс химии в стройную «химическую азбуку». Каждый последующий раздел курса логически опирается на материал, изложенный в предыдущем разделе. Подкрепленный тренировочными заданиями, ответы на которые приведены в конце пособия, предмет становится понятным и легко усваиваемым. Закрепить полученные знания помогает словарь основных понятий, приведенный в конце пособия. Вопросы к экзамену или зачету дают возможность студенту определить главные аспекты дисциплины, на которые надо обратить особое внимание в предложенном пособии.
В целом, рассматриваемое учебно-практическое пособие по химии изложено на современном уровне и может быть рекомендовано для дистанционного обучения студентов специальностей 0608, 0702, 1706, 2713, 3511, 3117, 0135 .
Зав. кафедрой общей и неорганической химии Российского химико-технологического университета им. Д.И. Менделеева профессор, доктор химических наук С.Н. Соловьев
70
71
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
