Основы каракулеводства - Контрольная работа

Воробьевский (1984) в своей обзорной статье «Происхождение каракульской породы овец и формообразование завитков каракуля» пишет: «Знание путей формирования и эволюции каракульской породы дает возможность эффективно проводить селекционно-племенную работу по дальнейшему совершенствованию племенных и продуктивных качеств каракульских овец». Длительную историю формирования породы, эволюцию шерстного покрова (завитков) каракульских овец по праву можно сравнить с мериносовыми овцами. Каракульские овцы не отличаются высокой плодовитостью - от 100 маток получают 110 ягнят. Это побудило ученых Украинского НИИЖ «Аскания-Нова» вывести новый внутрипородный тип каракульских овец с плодовитостью 170-180%, который был создан путем вводного скрещивания каракульских овец с баранами романовской породы, тщательного отбора животных желательного типа по многоплодию и качеству смушка и разведения их «в себе». В зависимости от типа возрастной изменчивости и состояния волосяного покрова каракульские шкурки подразделяются на три группы: 1. шкурки, полученные от выкидышей и выпоротков - голяк, каракульча, каракуль-каракульча; 2. шкурки, полученные от нормально рожденных ягнят - каракуль; 3. шкурки, полученные от павших или вынужденно прирезанных ягнят - яхобаб, трясок.

Каракульская порода овец создавалась народами Средней Азии путем умелого отбора и подбора животных в суровых условиях пустыни и полупустыни. Природно-климатические условия которых наложили отпечаток на организм, экстерьер, физиологию и биологические особенности овец каракульской породы.

Каракульская порода - одна из наиболее популярных пород овец в мире: ее разводят в десятках стран Европы, Азии и Америки. Обширный ареал распространения, разнообразие климатических и кормовых условий, в которых разводятся каракульские овцы.

Так, каракульские овцы в южных песчаных пустынях с изреженным травостоем, имеют выраженные приспособления к преодолеванию больших пространств, отдаче избыточного тепла. Их телосложение указывает на быстроту и легкость движений, а эластичный шерстный покров умеренно густой, бедный жиропотом и легко проницаемый для ветра, приспособлен к отдаче избыточного тепла. Овцы с несколько растянутыми формами тела, умеренной оброслостью, с интенсивно черным цветом шерсти.

Жизненные условия в предгорной полупустыне и в песчано-глинистой пустыне с относительно плотным травостоем и осадками в виде мокрого снега и холодных дождей, требуют от каракульских овец иных приспособительных качеств. В таких условиях приобретают жизненно важное значение - способность к меньшим потерям тепла и развитию сильных движений. Костяк и мускульная система характеризует этих овец как сильных, но не быстрых животных, способных развивать устойчивость к холоду, преодолевать грунты и рельефы.

Овцы каракульской породы по характеру продуктивности относится к смушково-молочным породам, а по морфологическим признакам, прежде всего по форме и величине хвоста, к жирнохвостым овцам.

1. История создания

Впервые в литературе сведения о смушках появились в книге древнего арабского географа и путешественника Ал-Истахри, изданной в 978 г. В ней говорится, что в Туркестане разводили овец, от убоя ягнят которых получали шкурки, поступавшие в продажу и не встречавшиеся в других странах. Новорожденные ягнята или недоношенные плоды многих грубошерстных пород овец имеют меховые шкурки с завитой шерстью, называемые смушкой. К шкуркам в разные исторические эпохи было разное отношение, но чаще всего они являлись дополнительной, хотя и ценной продукцией. Такие шкурки получают от многих жирнохвостых и курдючных пород овец, широко распространенных прежде и теперь в Центральной Азии, на Ближнем Востоке, в Африке.

И.Н. Дьячков (1980), проанализировав данные многих авторов о происхождении смушковых овец, отмечает, что XVI-XVIII вв. знаменуют собой начало развития смушковых пород. С зарождением капитализма, ростом городов, развитием промышленности, расширением рынка, повышением требований к ассортименту, качеству и количеству продукции животноводства связано создание специализированных пород сельскохозяйственных животных.

А.П. Воробьевский (1984) в своей обзорной статье «Происхождение каракульской породы овец и формообразование завитков каракуля» пишет: «Знание путей формирования и эволюции каракульской породы дает возможность эффективно проводить селекционно-племенную работу по дальнейшему совершенствованию племенных и продуктивных качеств каракульских овец».

Как известно, каракульская порода занимает особое место в породообразовательном процессе овец. Длительную историю формирования породы, эволюцию шерстного покрова (завитков) каракульских овец по праву можно сравнить с мериносовыми овцами. Не случайно, поэтому, происхождение каракульской породы и формообразование завитков каракуля в процессе эволюции (филогенезе) явились предметом пристального внимания многих ученых (Аверьянов И.Я. 1968; Валиев Р.Г. 1982; Васин Б.Н., 1944, 1969; Гигинейшвили Н.С. 1954; Дьячков И.Н. 1977, 1983; Емельянов Е.К. 1982; Жилякова B.C. 1980; Иванов М.Ф. 1963; Карпов М.С. 1912; Кашкаров Д.Н. 1937; Кешаварц М.Н. 1962; Кулешов П.Н. 1947; Ширинский М.А. 1974) каждый из которых рассматривает эту проблему по-своему. В результате о происхождении овец каракульской породы в литературе существуют различные мнения, особенно по вопросам: - времени возникновения породы (древнего происхождения или недавнего);

- географического района ее происхождения (Бухарское ханство, Правобережье Амударьи или Ближний Восток);

- возникновения каракульских завитков (результат мутации или скрещивания различных пород овец);

- название породы (арабского или среднеазиатского происхождения).

Во многих работах по истории происхождения каракульской породы ее местное название «араби» связывают с завоевательными походами арабов в VII-VIII веках до н.э. в Среднюю Азию. Однако, как утверждает И.В. Синицин (1900), каракульская порода овец такого же арабского происхождения, как и лучший конь Средней Азии - карабаирский, предки которого, несомненно, вывезены из Аравии мусульманами-паломниками. Название каракульской овцы «араби» или «арап» - пишет он - на узбекском языке означает «черный».

Эту точку зрения разделяет Р.Г. Валиев (1982). Слово «араби» он связывает с черным каракулем - основной продукцией каракульских овец. Не исключена и такая возможность, что в обиходе наряду с «араби» пользовались термином «кара-куй» (черная овца), впоследствии выражение «кара-куй» перешло в каракуль.

Как отмечает М.Ф. Иванов (1947), слово «каракуль», по мнению одних, слово «каракуль» производное от ассирийского «карагюль», что означает «черная роза»; есть авторы, усматривающие наличие связи между этим термином и названием озера Каракуль, расположенного на Памире. Более правдоподобное объяснение, на наш взгляд, происхождению этого слова дают, те авторы, которые считают, что каракуль - это ягнячьи шкурки от овец, разводимых в Каракульском округе Бухары.

О Бухарской овце как о породе, которая давала ягнят с завитой меховой шкуркой, но не была еще специализированной, стало известно в начале XVII в. Позднее в связи с резким повышением спроса и цен на ягнячьи шкурки со средним и мелким завитком полной извитости, идущих на изготовление жакетов, пальто, папах, шапок, воротников, вызванных расширением европейского пушно-мехового рынка, начинает быстро расти популярность каракуля.

И, как бы подытоживая, И.Н. Дьячков в совей работе «О происхождении каракульской овцы» (1977) пишет, что «Большинство пород сельскохозяйственных животных мира получили название от местности, где возникли первоначально. Каракульская порода происходит из местности первоначального возникновения ее как специализированной породы - из района озера Каракуль между Бухарой и рекой Амударьей. Отсюда она и получила название каракульской, а шкурки, производимые этой овцой, - каракуля».

Если в отношении происхождения названия каракульской породы и места более или менее ясно, то в отношении времени ее происхождения существуют противоречивые мнения.

О том, что каракульская порода овец является одной из древнейших пород мира, мы находим мнение в работах корифеев зоотехнической науки. П.Н. Кулешов (1947) писал: «Каракульскую овцу я считаю древнейшей породой, на выведение которой затрачены тысячелетия заводской работы». По его выражению, - «…только две доисторической важности породы имеют право считаться таковыми: с одной стороны - мериносы, с другой - каракульская».

«За древнее происхождение каракульской овцы», - писал М.Ф. Иванов (1947), - «говорит ее удивительная сила наследственности, которая особенно проявляется при скрещивании с другими породами. С какой бы породой каракули не скрещивались, полукровный приплод всегда по своим зоологическим признакам, по цвету шерсти и даже по качеству смушки в значительной мере является сходным с каракульской овцой. Даже признаки наиболее древней мериносовой породы при скрещивании последних с каракуля ми подавляются и в полукровном приплоде всегда резко доминируют признаки каракулей».

Подтверждение о древнем происхождении смушковых овец мы находим в сообщении арабского путешественника Ибн-Хаукаля (1098), посетившего Хорезм в X веке. Вот что он пишет: «И нет во всех странах таких баранов, как в Туркестане. Жители Туркестана и области Хорезм пользуются их шкурками, а это потому, что их шкурки красного и темно-красного цвета. Одна шкурка из них предлагается (за цену) от четверти динара до двух динаров и более, соответственно цвету, и среди них у ягнят бывают также черные шкуры, цена которых достигает изза чистоты и красоты двух динаров и более».

2. Экстерьер и конституция каракульской породы

Конституционально продуктивные признаки каракульских овец формировались при круглогодовом пастбищном содержании в условиях сухого жаркого климата. Поэтому овцы этой породы отличаются большой выносливостью и хорошей приспособленностью к пастбищному содержанию в условиях пустынь.

Каракульские овцы относятся к длиннохвостым. Хвост у них широкий с большим отложением жира. Конец хвоста, где нет жировых отложений дважды изогнут в виде латинской буквы «S».

Основная часть каракульских овец черная («араби»). Таких овец в породе более 80%. У остальной части овец (около 20%) встречаются другие окраски - серая («ширази»), сур, коричневая, розовая, белая. Взрослые овцы, независимо от окраски при рождении, имеют шерсть серого цвета с вариациями от пепельной до белой. Голова, уши и конечности покрыты кроющим волосом той окраски, которую ягненок имеет при рождении.

Каракульские овцы характеризуются большим разнообразием по типу конституции, экстерьеру и шерстному покрову. Бараны весят 60-70 кг, матки - 45-50 кг. Настриг шерсти в среднем за год у каракульских овец составляет 2,5-2,6 кг, а в условиях хорошего кормления он достигает 3-3,5 кг. Среди каракульских овец, независимо от цвета волосяного покрова в ягнячьем возрасте, встречается три конституционных типа: крепкий, грубый, нежный.

Овцы крепкого типа отличаются сухим костяком. Кожа у них тонкая, плотная. Шерстный покров состоит из средней по толщине ости и пуха со слабой извитостью. Косицы распадаются на 2/3 длины. Шерсть имеет хорошую шелковистость и жиропотность. По настригу шерсти животные этого типа превосходят животных нежного типа, но уступают животным грубого типа.

Овцы крепкого типа дают ягнят, шкурки которых относятся к самой ценной жакетной группе. Они отличаются хорошей шелковистостью, блеском и красивым рисунком. Животные этого типа выносливы, подвижны, хорошо используют пустынную растительность. В породе они являются наиболее желательными для разведения.

Грубый тип овец («акголь») характеризуется грубым костяком. Голова, ноги и брюхо недостаточно оброслые рунной шерстью. Кожа толстая, часто рыхлая. Шерсть грубая, содержит много ости, пух тонкий и короткий. Косицы длинные и прямые.

Овцы нежного типа имеют легкий и даже переразвитый костяк, узкое туловище. Голова нежная, лицевые кости удлиненные. Кожа тонкая. Шерсть, в основном, состоит из пуха и переходного волоса. Ость по тонине сходная с переходным волосом и по длине мало чем отличается от пуха. Шерстный покров часто сваливается в виде кошм. Животные нежного типа плохо приспособлены к зимнему пастбищному содержанию, они менее желательны в породе, особенно подтипа «кырык».

Каракульские овцы не отличаются высокой плодовитостью - от 100 маток получают 110 ягнят. Это побудило ученых Украинского НИИЖ «Аскания-Нова» вывести новый внутрипородный тип каракульских овец с плодовитостью 170-180%, который был создан путем вводного скрещивания каракульских овец с баранами романовской породы, тщательного отбора животных желательного типа по многоплодию и качеству смушка и разведения их «в себе».

Каракульские овцы не отличаются также высокой молочностью. Однако учитывая, что более половины маток освобождаются от ягнят в связи с их убоем на смушки в трехдневном возрасте, овечье молоко становится доходной статьей в экономике каракулеводческих хозяйств. По данным И.Я. Аверьянова, в условиях Средней Азии в результате дойки от каждой такой матки получают 25-30 кг молока с жирностью 7-8%.

Численность овец каракульской породы в течение последних 35 лет остается постоянной. В 1990 году их было всего 12 588 930 гол. (98% чистопородных), включая 279 945 племенных баранов, 182 500 других баранов и 8 930 362 матки и ярки старше года.

В породе имеется много заводских типов. По группе овец с черной окраской заводские типы созданы в племзаводах «Равнина» и «Уч-Аджи» Туркменской ССР, «Нижан», «Кара-Кум», «Мубарек» и «Конимех» Узбекской ССР, «Задарьинский» Казахской ССР. В последние годы созданы новые типы цветных и серых каракульских овец в племзаводах им. Гагарина, «Кара-Кум», «Нурата», в колхозах «Узбекистан» и «Коммунизм», на опытной станции животноводства «Аяк-Агитма» Узбекской ССР и др.

На 1 января 1990 года в ГПК записано 354 лучших животных этой породы, в том числе 203 барана-производителя.

Во всех племенных хозяйствах применяется метод чистопородного разведения с использованием однородного и разнородного спаривания. Каракульские овцы широко используются для улучшения других смушковых пород.

Каракульская овца - чудо природы и человеческого гения, королева пустыни, биологический механизм по переработке жесткой пустынной растительности в золото (народное сказание).

3. Продуктивность

Каракульские шкурки - основная продукция каракульских овец. Красота, своеобразная форма и оригинальность завитков, их разнообразие, блеск и шелковистость волосяного покрова, нарядность рисунков снискали каракулю мировую славу.

Завитковые признаки и свойства волосяного покрова каракуля формируются в период внутриутробного развития. Каракульские шкурки, полученные от убоя плодов или ягнят разного возраста, обладая первичным волосяным покровом, имеют разное меховое качество, разную товарную ценность и разное назначение. В зависимости от типа возрастной изменчивости и состояния волосяного покрова каракульские шкурки подразделяются на три группы: 1. шкурки, полученные от выкидышей и выпоротков - голяк, каракульча, каракуль-каракульча; 2. шкурки, полученные от нормально рожденных ягнят - каракуль; 3. шкурки, полученные от павших или вынужденно прирезанных ягнят - яхобаб, трясок.

Выкидыши и выпоротки могут быть в разные периоды суягности маток, а, следовательно, на разных стадиях формирования каракулевого меха плода.

Голяк - шкурки, снятые с преждевременно рожденных ягнят (выкидышей или выпоротков) в возрасте 115-126 дней внутриутробного развития. Мездра (кожевая ткань) у шкурок на стадии голяка очень тонкая, волос короткий, шелковистый и блестящий, плотно прижат к коже. Волосяной покров образован первичным потоком волос с направлением от головы к хвосту, с муаровым отливом или без него. Шкурки голяк используются для отделки дамского вечернего платья, мужских фраков и костюмов, для пошива головных уборов, жилетов, галстуков и др. изделий.

Каракульча - шкурки, снятые с преждевременно рожденных ягнят в возрасте 128-135 дней внутриутробного развития. Мездра у шкурок каракульча тонкая; волос шелковистый, блестящий, несколько приподнят над кожей (длиннее, чем у шкурок голяк). В результате появления вторичного потока волос с направлением, противоположным первичному потоку, волосяной покров образует муаровый рисунок. За легкость и исключительную красоту рисунка шкурки каракульча пользуются почти неограниченным спросом покупателя. Они используются в основном на пошив дамского манто, накидок, горжеток, вечернего платья и др. одежды.

Каракуль-каракульча - шкурки, снятые с преждевременно рожденных ягнят в возрасте 137-142 дня внутриутробного развития. Мездра у этих шкурок тонкая, волос шелковистый, блестящий, приподнят над кожей (длиннее, чем у шкурок каракульча), образует узкие завитки типа узких гривок и узких вальков, иногда вперемежку с муаристым рисунком. По характеру волосяного покрова эти шкурки занимают промежуточное положение между каракульчей и нормальным каракулем. Завитки на шкурках каракуль-каракульча полностью еще не сформированы. Используются эти шкурки в основном на пошив дамской верхней одежды и головных уборов.

Каракуль - это шкурки с нормально рожденных ягнят, снятые в первые три дня после рождения. Волос может быть разной степени шелковистости и блеска, с завитками разных типов и форм, характерных для ягнят каракульской породы.

Характер волосяного покрова и его развитие к моменту рождения каракульских ягнят является основным и очень важным биологическим признаком, обусловливающим ценность смушковой продуктивности. Для образования завитка должна быть определенная структура волосяного покрова, в первую очередь содержание волосков разных морфологических типов, их определенная тонина, длина, извитость, гистологическое строение. Малейшее отклонение хотя бы одного из показателей общей совокупности биологических признаков волосяного покрова неизбежно влечет за собой изменение шелковистости и блеска волоса, упругости завитков, к образованию градаций и таких признаков, обусловливающих качество смушковой продуктивности каракульских овец, как ширина и длина завитков, их рисунок, направление открытой стороны и др. признаков каракуля. Сочетание и степень выраженности этих признаков положены в основу товарной и зоотехнической оценки каракуля.

Ягненок рождается уже со сформировавшимися смушковыми признаками. В зависимости от типа и формы завитков при рождении различают пять продуктивных (смушковых) типов каракульских овец: - жакетный-трубчатовальковатый, - плоскозавитковый, - ребристовальковатый, - перерослозавитковый

- каракульчевый.

Синхронно с ростом и развитием ягнят происходят изменения их волосяного покрова (яхобаб, трясок).

Яхобаб - шкурки, снятые с павших или вынужденно прирезанных ягнят в возрасте 15-30 дней. Волосяной покров у этих шкурок перерослый с рыхлыми расплетистыми завитками, длина волоса на шее свыше 3-х до 5 см. Завитки хотя расплетистые, но сохраняют еще закономерность своего расположения. Товарная ценность яхобаба не превышает 25% нормального каракуля.

Трясок - шкурки, снятые с 2-4 - месячных ягнят. Волосяной покров в виде косиц с кольцеобразной извитостью на концах. Это начальная возрастная стадия превращения волосяного покрова ягнячьего возраста в шерстный покров молодняка - трясок.

В легкой промышленности используются все виды каракулевого меха.

Шерсть - это волосяной покров млекопитающих животных, обладающий прядильными качествами. Шерсть каракульских овец - важнейшее сырье для производства грубого сукна, ее используют и для изготовления ковров, тускиизов, текеметов, валенок, кошмы, алаша и т.д.

Шерсть является важнейшим продуктом обмена белка в организме животного и подвержена разнообразным влияниям внешней среды. На количество и качество шерсти, наряду с генетическими факторами, оказывают влияние условия кормления и содержания животных. Установлено, что при недостаточном уровне кормления, т.е. недостатке питательных веществ образуется мало кератинов, в результате волокна становятся тоньше и медленно растут.

Шерсть каракульских овец грубая, неоднородная, подвержена сезонной линьке, поэтому их стригут два раза в году: в конце апреля, перед весенней линькой, и в августе - сентябре перед случкой кампанией. Весенний настриг шерсти больше и составляет 62-70% среднегодового, шерстная продуктивность у каракульских овец зависит от их возраста, упитанности, пола, конституции, окраски, уровня кормления и др. факторов.

Первый раз стригут каракульских овец в возрасте 6-7 месяцев. Настриг поярковой шерсти составляет в среднем 0,6-0,9 кг. С возрастом животных настриг шерсти увеличивается: у овец годичного возраста он составляет 0,9-1,2 кг, у взрослых (2-6 лет) - 2,5-3,0 кг.

Наибольшая шерстная продуктивность проявляется у каракульских овец в возрасте 3-5 лет. На величину настрига шерсти овцематок оказывает их физиологическое состояние (суягность, подсос), связанное с воспроизводительной функцией организма. В период суягности много питательных веществ тратится на развитие плода, а в период подсоса на образование молока. В одинаковых пастбищно-кормовых условиях каракульские овцы разных шерстно-конституциональных типов различаются по шерстной продуктивности. Наибольший настриг шерсти у овец грубого типа (2,5-3,0 кг), меньший (1,5-2,2 кг) у овец нежного типа, овцы крепкого типа занимают промежуточное положение (2,2-2,5 кг). На величину настрига шерсти у каракульских овец оказывает влияние их смушковый тип, установленный в ягнячьем возрасте при бонитировке. Наибольший настриг шерсти у овец кавказского смушкового типа (3,5 кг), затем жакетного (3,2 кг), меньший у овец ребристого (2,7 кг) и плоского (2,6 кг). Настриг шерсти с баранов-производителей на 0,5-0,7 кг больше, чем с маток. В сравнительном аспекте овец одинакового возраста и смушкового типа, но разных окрасок, настриг шерсти у овец серой и белой окраски на 10-12% больше, чем у черных, а у овец сур, наоборот, на 8-10% настриг меньше, чем у овец черной окраски. В среднем по каракульской породе настриг шерсти взрослых баранов 3,2-3,5 кг, маток 3,0-3,2 кг.

Молочная продуктивность каракульских овец не является селекционируемым признаком и при отборе и подборе овец на нее не обращается должного внимания. Между тем, для роста и общего развития ягнят в подсосный период молочность овцематок имеет исключительно большое значение, особенно при пастбищном содержании, практикуемом в пустынном и полупустынном овцеводстве Казахстана.

Каракульские ягнята рождаются без зубов и в первые 20 дней материнское молоко является единственным источником их питания. В первый месяц после рождения ягненок сосет матку 27-35 раз в сутки. Акт сосания ягненка стимулирует матку к молокоотдаче. Наивысшая молочность у маток каракульской породы проявляется в первый месяц лактации (41,0-43,5% от удоя за лактацию). Средний суточный удой в этот период составляет 450-500 г. Наивысшая молочность у каракульских маток проявляется в возрасте от 3 до 5 лет. В среднем молочность взрослых маток 62-65 кг; у молодых маток много питательных веществ используется организмом на собственный рост, поэтому молочность их ниже (58-60 кг); у старых маток, в связи с понижением физиологической активности, молочность тоже ниже (50-62 кг), чем у маток в расцвете сил. Матки хорошей упитанности, как правило, более молочны, они расходуют больше питательных веществ на молокообразование, чем матки худые. Молочность маток, родивших двойневый приплод (естественной плодовитости) выше на 18-25%, чем у маток, родивших одинца, у них выше на 0,2-0,3% и процент жира в молоке (7,7-8,0% против 7,5-7,8%). По химическому составу и физическим свойствам овечье молоко существенно отличается от коровьего. Калорийность его в 1,5 раза выше, содержание сухих веществ в 1,4 раза больше, а жира и белка в 1,8 раза. Овечье молоко представляет собой полноценный продукт питания. Из него изготовляют наиболее ценные сорта твердых и мягких сыров, различные кисломолочные продукты - творог, простоквашу, мацони, каймак и др.

В благоприятных погодных и пастбищно-кормовых условиях каракульская овца продуцирует молока больше, чем требуется для вскармливания ягненка. В таких случаях, по достижении ягнятами 3-х месячного возраста, можно организовать доение маток, не причиняя вреда ни их здоровью, ни развитию ягнят. При этом сначала следует приучить маток к доению. Матки быстро приучатся к доению, если во время дойки их подкармливать сеном, сдобренным концентрированным кормом из расчета 150-200 г. на овцу. За 40-45 дней дойного периода от каждой овцематки можно получить не менее 8-10 кг молока с жирностью 8,3-8,5%. Молоко фермер может использовать как продукт питания для своей семьи или реализовать сельчанам в свежем виде, или реализовать на городском рынке в переработанном в брынзу и курд виде. Овечье молоко для фермерского хозяйства может являться дополнительным источником дохода и хорошим вкладом в семейный бюджет.

Мясо - это важнейший, высококалорийный пищевой продукт человека, в состав которого входят ткани, составляющие организм животного (мышечная, жировая, соединительная, костная). Показатели мясной продуктивности обусловливаются наследственными породными и индивидуальными особенностями животных, а также другими ненаследственными факторами.

По сложившейся в СССР традиционной технологии, в каракульском овцеводстве основным контингентом в мясном балансе являлись ежегодно выбракованные бараны (18-20%), матки (14-16%) и небольшой процент (~6%) баранчиков, оставляемых на выращивание для убоя на мясо изза низкого качества смушка. После распада СССР, с обретением независимости Республики Казахстан, в решении продовольственной проблемы производству баранины отводится ведущая роль. В связи с этим резко сократился убой баранчиков на каракуль и возросло оставление их в качестве мясного контингента.

Оценка и учет мясной продуктивности каракульских овец производится при жизни животных и после их убоя. Прижизненный учет и оценка осуществляется путем периодического взвешивания, определения среднесуточного и месячного прироста живой массы. Кроме того, развитие мясных форм овцы определяют по промерам тела. Однако, прижизненное определение мясной продуктивности животных является лишь предварительной ее оценкой, окончательное суждение о количестве и качестве мяса дает послеубойная оценка мясных достоинств овцы.

Мясная продуктивность каракульских овец, количество мяса, его питательная ценность и диетические свойства зависят от многих факторов и в первую очередь от упитанности животных, пола, возраста овец, их конституции, смушкового (продуктивного) типа и др. факторов. У овец высшей упитанности мускулатура спины и поясницы хорошо развита, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложение подкожного жира хорошо прощупывается, хвост хорошо наполнен. У овец средней упитанности мускулатура спины и поясницы развита удовлетворительно. Маклоки и остистые отростки слегка выступают, отложение подкожного жира незначительное, хвост недостаточно наполнен. У овец нижесредней упитанности остистые отростки спинных и поясничных позвонков и ребра выступают, на хвосте жировые отложения небольшие. В среднем у каракульских овец высшей упитанности масса туши составляет 43,5-45,0% живой массы овцы перед убоем, соответственно у овец средней упитанности 39,5-41,5%, нижесредней - 37,0-39,0%. Масса туши каракульской овцы - это туловище без кожи, внутренних органов, головы и ног. Передние ноги отделяют по запястному суставу, задние - по скакательному. В массу туши каракульских овец входят почки, околопочечный и хвостовый жир.

Что касается влияния на мясную продуктивность каракульских овец пола и возраста, то наши исследования показали, что более массивную тушу получают от убоя баранов-производителей, от убоя маток средней упитанности масса туши на 16,8% меньше, чем от баранов, от волухов 16-18-месячного возраста меньше на 20,5%. Вместе с тем, туши с одинаковой массой могут иметь резкую пищевую ценность. Это обусловливается неодинаковым отношением мякоти к массе костей, разным коэффициентом мясности. В тушах хорошо упитанных ягнят кости составляют 24-25% их массы, худых 34-35%; в туше взрослых овец вышесредней упитанности кости составляют 16-17%, нижесредней - 29-30%.

На качество мяса каракульских овец оказывает существенное влияние количество жира и его локализация. В процессе роста овец жир откладывается в определенной последовательности. На ягодицах и хвосте жировая ткань образуется уже в период внутриутробного развития. В постнатальный период вначале образуется почечный и кишечный жир, затем межмышечный, подкожный жировой слой и последний - внутримышечный. Наибольший прирост жира у каракульских овец наблюдается с 6-ти месяцев до года, а наибольший прирост мышечной ткани (наиболее ценной части туши) происходит в первые 4-6 месяцев жизни. Мясо молодняка обладает более высокими вкусовыми и питательными свойствами. У него отсутствует специфический привкус, свойственный мясу взрослых овец, оно нежное и сочное, хорошо усваивается. На 1 кг прироста массы тела ягнята до 6-ти месячного возраста потребляют 4-5 кормовых единиц, в возрасте одного года 7-9 к. ед.; а взрослые овцы 10-12 к.ед. В подсосный период среднесуточный прирост живой массы каракульских овец достигает 250 и более грамм, после отъема до 8-ми месячного возраста 150-170 г. В дальнейшем, с возрастом овец интенсивность роста их снижается. Кроме того, волокна мышечной ткани утолщаются, увеличивается количество неполноценных белков (коллагена, эластина), вкусовые качества мяса ухудшаются, а затраты корма на единицу прироста живой массы возрастают.

От каракульских овец получают еще дополнительную (овчины, сычуги) и побочную (головки, ножки от убоя ягнят, кровь, кишки и др.) продукцию. Овчины используются как сырье для шубного и кожевенного производства.

Сычуги от убоя живых ягнят 2-3 дневного возраста являются ценным сырьем для сыродельной и фармацевтической промышленности; ножки и головку, а отпавших ягнят полностью тушку, можно заготавливать и использовать для получения клея, костной муки, удобрений. Кровь можно использовать для приготовления кормовой муки, брикетированного комбикорма; кишки ягнят - для изготовления струн, лигатуры, колбасных изделий.

Многосторонняя продуктивность каракульских овец, ее высокая биолого-хозяйственная и товарная ценность в условиях рыночной экономики позволяет превратить пустынное каракулеводство в высокодоходную, экологически чистую отрасль сельского хозяйства.

4. Племенная работа

Племенная работа с каракульскими овцами. Любое начинание в селекции овец каракульской породы требует уделить максимальное внимание расположению волоса, плотности его фолликулов, толщины и длины. У смушковых пород овец волосяной покров новорожденных ягнят расценивается как исходный материал и основа всей племенной работы. В Казахстане в результате длительной селекции в каракульской породе сложилась структура, обеспечивающая ее пластичность, возможность получения животных с новыми смушковыми качествами и внутрипородного совершенствования. Продуманным подбором родительских пар (их более 130), а также тщательным и жестким отбором на базе имеющего материала созданы каракульчевый тип, казахский сур и другие новые заводские типы каракульских овец.

Каракулеводы-практики хорошо помнят, что в 60-е годы у каракульских овец господствовал полукруглый завиток. Однако в 70-е годы положение изменилось: резко возрос спрос на каракульские шкурки, имеющие завитки ребристого и плоского типа, а также на каракульчу. Естественно, ученые каракулеводы начали исследования по созданию стада каракульских овец с ребристым, плоским и каракульчевым типами завитков. На основе проведенных исследований установлена высокая наследуемость животных этих смушковых типов, а племенные каракульские бараны дают значительно лучших потомков, если их использовать на матках высокого класса. Это свидетельствует о том, что рисунок, являющийся одним из важнейших показателей классности ягнят, имеет более высокую наследуемость. В бывших госплемзаводах «Задарьинский» и «Тасты» путем массовой селекции были созданы стада, где наследуемость рисунка была высокой.

В каракулеводстве смушковый тип, рисунок и качество волоса оцениваются у племенных животных наряду с другими свойствами и описываются при бонитировке в первые дни рождения ягненка.

Все показатели оценки важных смушковых свойств каракульских ягнят, кроме живой массы при рождении, частично размера завитка, длины валька, оцениваются органолептически. Визуальная оценка ягнят неизбежна в какой-то степени, так как некоторые показатели волосяного покрова ягнят невозможно замерить или требуют много времени. Но, в фермерских хозяйствах, где небольшое высокопродуктивное племенное поголовье, можно провести полную оценку с использованием средств измерения.

Анализ результатов многолетних научных исследований в каракулеводстве показывает, что без особого ущерба качеству статистического учета, можно резко сократить количество признаков отражаемых в бланках первичной документации. Некоторые оценочные показатели, как классность, смушковый тип и др., отражают действие множественных факторов, оказывающих разностороннее влияние на ряд селекционируемых признаков (А.М. Омбаев, Б.А. Актуов, Ж.А. Паржанов, 2002).

Исходя из основных направлений племенной работы, проводимой со стадом, племенной учет можно подразделить на два вида: индивидуальный и классный (групповой).

Классный (групповой) учет проводится во всех производственных стадах каракульских овец товарного направления. При этом учитываются только класс, размер завитка и смушковый тип.

Индивидуальный учет, в свою очередь, в зависимости от поставленной задачи, может быть производственного (общего) и опытного (частного) характера. Опытный (частный) вариант индивидуального учета устанавливается методикой научных исследований и может включать разнообразное, неограниченное количество селекционируемых признаков, согласно поставленной цели и направления исследования.

Производственный (общий) индивидуальный учет проводится во всех племенных хозяйствах, независимо от формы собственности. В бонитировочном журнале обязательными для записи признаками индивидуального учета должны быть признаны следующие показатели: - дата рождения, показатель индивидуального учета;

- пол ягненка, половая принадлежность;

- в числе скольких родился, характеристика возможности селекции на естественное многоплодие;

- окраска и расцветка, определяет первоначальную цветовую вариацию, которая с возрастом может измениться;

- выраженность расцветки, отражает комплекс положительных признаков цветного каракуля, в том числе - уравненность и контрастность расцветки;

- классность - собирательный показатель, характеризующий качество волосяного покрова: шелковистость, блеск и пр.;

- размер завитка, показатель развития шерстного покрова;

- плотность валька, показатель сохранности форм завитков и кожно-волосяного покрова;

- смушковый тип, комплексный оценочный показатель типа и формы завитков;

- индивидуальный номер.

Наряду с основной оценкой продуктивной ценности каракульского ягненка при рождении, необходимо ввести дополнительную оценку в разные возрастные периоды. Повторная оценка в 15-20 дневном возрасте должна определять уровень общего развития индивидуума, степень сохранности качества завитков и уровень жиропота. Если необходимость оценки общего развития ягненка и степени жиропотности не вызывают сомнении, то относительно сохранности качества завитков необходимо дать пояснение. В данном случае подразумевается сохранность пигментации, форм завитков, шелковистости, блеска, наличие седого, сухого волоса и т.д.

В полуторалетнем возрасте, оценка проводится по показателям развития, упитанности и шерстно-конституциональному типу.

Племенная ценность животного оценивается только по результатам продуктивного качества их потомства.

Племенной учет в каракулеводстве необходимо вести по следующим формам: 1. Карточка племенного барана (форма 1-к)

2. Карточка племенной матки (форма 2-к)

3. Журнал учета случки маток и бонитировки каракульских ягнят (форма 3-к)

4. Сводная ведомость бонитировки ягнят и ассортимента каракуля (форма 4-к)

5. Ведомость качественного состава стада каракульских овец (форма 5-к)

6. Журнал назначения и оценки каракульских баранов по качеству потомства (форма 6-к)

7. Государственная племенная книга каракульской породы (форма 7-к).

Карточки на племенных баранов (форма №1-к) заполняются во всех хозяйствах, независимо от формы собственности, на баранов-производителей и баранов, предназначенных для проверки по качеству потомства, а также на баранов, используемых при искусственном осеменении и ручной случке.

Карточки на племенных маток (форма №2-к) заполняются в племзаводах и племенных репродукторах на маток элита и I класса, давших элитных и первоклассных ягнят.

Однако не так просто использование результатов оценки племенной ценности для подбора случного контингента маток с целью достижения высокого зоотехнического прогресса. Каждый селекционер знает, что достижение идеала породы возможно только при учете индивидуальной племенной ценности каждого из родительских пар, т.е. при помощи индивидуального подбора. А. Бухгольц (1974) считает, что в условиях индивидуального отбора пар племенная ценность отдельной овцематки играет такую же роль, как и племенная ценность барана-производителя.

каракульский овца порода

В каракулеводстве необходимо предпринять ряд срочных мер: - проведение экспедиционного обследования с целью уточнения общей численности каракульских овец, в том числе выявление оригинальных, редких и исчезающих окрасок и расцветок;

- организация научных исследований, изучение биологических и продуктивных особенностей животных разного генетики в конкретных природных экологических зонах их разведения;

- создание банки информационных данных по племенным, продуктивным и биологическим особенностям;

- накопление банка семени и эмбрионов выдающихся, оригинальных, исчезающих и новых типов, окрасок и расцветок;

- изучение особенностей различных экологических типов каракульских овец в целях дальнейшего познания генетической структуры породы и ее изменчивости под влиянием паратипических факторов;

- изучение закономерности взаимосвязей отдельных ведущих признаков каракульского смушка, их взаимозависимости с разработкой стандартов показателей для каждого типа животных.

Размещено на .ru