Определение качества и количества клейковины в пшеничной муке. Порядок выполнения измерений. Отмывание клейковины, определение её количества, растяжимости и эластичности. Выполнение пробы на йод. Классификация клейковины по способности к растяжению.
При низкой оригинальности работы "Ориентировочные методы определения качества и количества клейковины в пшеничной муке", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Определение качества и количества клейковины в пшеничной муке регламентируется ГОСТ 27839-88 «Мука пшеничная. Необходимость в определении качества и количества клейковины возникает тогда, когда в переработку поступает проблемная мука, а в товаросопроводительных документах на эту муку все показатели в норме. Прежде, чем нести муку на анализ в аккредитованную лабораторию можно выполнить простые измерения, позволяющие получить ориентировочные показатели качества муки. из воды и муки шпателем замесите однородное тесто и скатайте его в шарик.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
