Органолептическая оценка качества соленой рыбной продукции и малосоленых пресервов промышленных партий, представленных на рынке Калининградской области - Статья
Производство малосоленых пресервов с добавлением широкого спектра различных соусов и заливок в мелкой расфасовке. Определение показателя предельного напряжения сдвига исследуемых пресервов. Изменение реологических показателей мышечной ткани соленой рыбы.
При низкой оригинальности работы "Органолептическая оценка качества соленой рыбной продукции и малосоленых пресервов промышленных партий, представленных на рынке Калининградской области", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Проведена органолептическая оценка основных показателей качества пресервов, реализуемых на рынке Калининградской области. ORGANOLEPTIC EXALUATION OF SALTED FISH PRODUCES AND LITTLE SALTED PRESERVES QUALITY OF INDUSTRIAL PARTIES, AT KALININGRAD REGION MARKET HAS BEEN CARRIED OUT С точки зрения потребителя, хорошее качество продукта питания определяется максимально привлекательным дизайном упаковки, его цветом, запахом и вкусом, товарной маркой, минимально возможной ценой, а также степенью соответствия сложившимся национальным или семейным традициям в области питания [2]. В ФГОУ ВПО «КГТУ» в 2008 г. было проведено маркетинговое исследование приемлемости органолептической оценки качества пресервов, представленных на рынке Калининградской области. Для сбора данных проводилось анкетирование среди случайных покупателей, в результате которого выяснилось, что для респондентов такой показатель качества, как консистенция (наряду со вкусом и запахом), является одним из определяющих факторов при покупке рыбной продукции.Установлено, что по органолептическому показателю «запах» большинство образцов удовлетворительного качества.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
