Организация торгового процесса - Реферат

Магазин "Кулинария" представляет собой предприятие по розничной торговле продуктами питания. Успех данного предприятия определяется четкой ориентированностью на потребности покупателя и плодотворной деятельностью руководителя магазина и его персонала. Ведь только при наличии финансовых и материальных ресурсов предприятие в состоянии нормально и полноценно функционировать, успешно развиваться, быть конкурентно способным, решать задачи систематического обновления предлагаемой продукции, повышения качества и количества предоставляемых услуг. Предприятие в настоящий момент не занимается собственным производством, а ограничивается розничной торговлей товарами народного потребления. Магазин "Кулинария" был основан индивидуальным предпринимателем Осташко Николаем Григорьевичем в 2003году.Транзит - это форма товароснабжения, когда товар от изготовителя направляется в магазины, минуя склады оптовой и розничной торговли. Порядок и сроки приемки, а также ее документальное оформление регулируется инструкциями "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству" и "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству". Примечание: приемку ведут на основании транспортных и сопроводительных документов при обнаружении недостачи, пересортицы, излишков приемка прекращается и составляется акт лицами, участвующими в приемке. Правильно организованная предварительная подготовка товара к продаже ускоряет процесс продажи, повышает культуру обслуживания покупателей. проверку упаковки, маркировки; Маркировка должна включать следующие данные: наименование предприятия и его подчиненность, название товара, его сорт, массу нетто или емкость, дату выпуска, номер стандарта, розничную цену; при проверке маркировки особое внимание следует обратить на дату выпуска товара и гарантийный срок хранения, которые должны быть обозначены максимально четко и соответствовать требованиям стандартов;Торгово-оперативный процесс в магазине состоит из последовательных операций: приемка товаров, хранение, подготовка к продаже, выкладка, показ, продажа, расчет и др. Очень важно правильно выбрать тип мебели для каждого конкретного магазина, определить ее количество, так как от этого зависят рациональная организация торгового процесса, повышение производительности труда работников торговли, наиболее полное использование торговой площади магазина, размер рабочего запаса товаров в торговом зале, качество обслуживания покупателей, а также интерьер торгового зала. товарному профилю - специализированное оборудование (для продажи конкретного вида товаров: хлеба, овощей, живой рыбы и т.п.) и универсальное (для продажи любых видов товаров); методу продажи - для магазинов самообслуживания или для магазинов, использующих традиционный метод продажи; конструкции - неразборная и сборно-разборная. В зависимости от назначения и использования его подразделяют на группы: для вскрытия тары и упаковки, для проверки качества товаров, подготовки товаров к продаже и отпуска их покупателям, для показа товаров (выкладки и рекламы), для хранения и др. В качестве емкости для хранения рабочего запаса товаров используется, в основном, инвентарная тара, в которой товар поступает в магазин: фляги алюминиевые для молока, сметаны, творога и т.п.; контейнеры для мясных, рыбных, овощных, кулинарных изделий и полуфабрикатов (алюминиевые с отверстиями на боковых стенках для циркуляции воздуха) могут быть с ручками и без них; лотки для кондитерских изделий; контейнеры для перевозки бутылок и тетра-паков изготавливаются из полиэтилена и другие.Предприятие торговли независимо от их организационно-правовой формы и ведомственной принадлежности обязаны соблюдать действующее санитарное законодательство и осуществлять контроль его выполнения. В первую очередь это относиться к предприятиям продовольственной торговли, для которых установлены специальные санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарными правилами установлены требования: - к размещению организации торговли; Ответственность за соблюдение санитарных правил возлагается на руководителя торговой организации, который обязан обеспечить: - выполнение требований санитарных правил всеми ее работниками; Цель хранения: доведение до конечного потребителя независимо от его места нахождения качественного товара, обладающего комплексом исходных потребительский свойств, т.е. обеспечить сохраняемость товара выражающиеся в сохранении стабильных исходный свойств или их изменений с минимальными потерями.Работники предприятия допускаются к работе только после получения ими инструктажа по технике безопасности. Инструктаж должен проводиться на основе инструкции по технике безопасности с учетом конкретных условий работы и применительно к профессии для должности инструктируемого. "Рабочим временем называется время,

Содержание

1. Общая характеристика организации

2. Организация торгового процесса

3. Материально-техническое оснащение предприятий

4. Санитарные требования к работе торговых организаций

5. Правила охраны труда и техника безопасности

6. Классификация и ассортимент потребительских (продовольственных) товаров

Список использованной литературы