Структура управления предприятиями питания в средствах размещения. Организация работы службы питания гостиничного предприятия на примере придорожного мотеля и кафе "Чародейка". Особенности обслуживания гостей в ресторанах, кафе, барах гостиницы.
1. Организация службы питания 1.1 История развития общественного питания 1.2 Организация службы 1.3 Структура управления предприятиями питания в средствах размещения 2. Служба питания 2.1 Предоставление питания на предприятии 2.2 Кухня 2.3 Ресторан 2.4 Бар 2.5 Банкетная служба 2.6 Служба обслуживания в номерах 3. Организация работы службы питания гостиничного предприятия на примере придорожного мотеля и кафе Чародейка 3.1 Мотель Чародейка 3.2 Организация работы службы питания в мотеле Заключение Список используемой литературы Приложения Введение Современное средство размещения предоставляет потребителям не только услуги проживания, но и питания. В связи с этим повысилась конкурентоспособность гостиниц. Отсюда повышенное внимание к этой службе - рестораны отелей становятся все более роскошными, число их в одном отеле увеличивается, появляются специализированные рестораны с национальными кухнями, кофейни, бары и т.д. Для достижения поставленных целей определены следующие задачи: охарактеризовать службу питания; рассмотреть ее структуру и ее составляющие; изучить важность и значимость каждого отдела службы. Примерная организационная структура службы питания представлена в приложении А (рис.1). 2.2 Кухня Кухня является основным отделом службы питания, поскольку здесь происходит приготовление еды, что является главной функцией службы питания.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
