Организация складского хозяйства на предприятиях общественного питания (на примере кафе "Карина") - Дипломная работа

1. Общая характеристика кафе «Карина» 2. Организация складского хозяйства на примере кафе «Карина» 2.1 Характеристика складских помещений на предприятии 2.2 Организация работы склада 2.3 Разработка производственной программы 2.4 Расчет количества продуктов, полуфабрикатов, сырья 2.5 Расчет количества производственного персонала 2.6 Расчет площади и оборудования складских помещений 2.7 Расчет площади и оборудования производственных помещений Список использованной литературы Введение На сегодняшний день сфера общественного питания становится все более актуальной. Это объясняется тем, что постоянно происходит изменение различных технологий по переработке и обработке продуктов питания, развитием современных коммуникаций, а также средств и способов доставки сырья и продукции. Согласно международным стандартам общественное питание - это методы и способы по приготовлению пищи в больших размерах и количествах, которые выполняются непосредственно без предварительного согласования с потенциальными потребителями, а также виды различного питания за границами собственного дома. Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Но независимо от типа и специализации, предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции: производство кулинарной продукции; реализация кулинарной продукции; организация ее потребления. О складах и складских помещениях и написано в моей работе. Склад - это сложное техническое сооружение (здание, разнообразное оборудование и другие устройства), предназначенное для приемки, размещения, накопления, хранения товарных запасов, переработки и отпуска продукции. В настоящее время ни одно предприятие (будь то производственное или торговое предприятие) не может нормально функционировать без наличия складского хозяйства. Работа на складе включает комплекс работ, связанных с подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их на хранение, организацией хранения, подготовкой к отпуску и отпуск на производство. Все эти операции в совокупности и составляют складской технологический процесс. Предприятие имеет свою печать, юридический адрес и расчетный счет в Сбербанке в городе Уфе номер 40702810406000108130. Предприятие действует на основании Устава, зарегистрировано по юридическому адресу: город Уфа, ул. Вострецова, 14, дом 1 в ИФНС по Калининскому району города Уфы ИНН 0276106580, ОГРН 1070276000959. Возглавляет ООО «Карина» директор Габбасов Назир Карамович. Предприятие вправе открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами. Функции управления кафе выполняет администрация. Кафе реализует фирменные, заказные блюда, кондитерские изделия, напитки, покупные товары, а так же блюда национальной русской, донской кухни. Заключен договор с компанией ООО Регата на поставку алкогольных напитков и с компанией ООО Кайрос Р на поставку морепродуктов.