Организация сервиса в гостинице - Отчет по практике

Предоставление питания в номер ( room-service) Глава 3. Спрос на гостиничные услуги Глава 5. Должностные инструкции сотрудников службы приема и размещения Введение Практика по профилю специальности направлена на формирование у студента общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта и реализуется по видам профессиональной деятельности, предусмотренным ФГОС СПО по специальности в рамках следующих модулей ОПОП СПО: ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей ПМ.03 Организация обслуживание гостей в процессе проживания ПМ.04 Продажи гостиничного продукта ПМ.05Выполнение работ по должности администратор гостиницы (дома отдыха) Целью производственной практики (по профилю и специальности) является овладение указанными видами профессиональной деятельности и соответствующими общими и профессиональными компетенциями. предоставления услуги питания в номерах; - оформление и ведение документации по учету оборудования инвентаря гостиницы. ПМ.04 Продажи гостиничного продукта - изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта; - разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов; - выявление конкурентоспособности гостиничного продукта и организации; - участие в разработке комплекса маркетинга. ПМ.05 Выполнение работ по должности администратора (дома отдыха) - обеспечения работы по обслуживанию гостей; - осуществление контроля за деятельность подчиненных сотрудников; - разрешения конфликтов при обслуживании гостей. уметь: ПМ.02 Прием, размещение и выписки гостей - организовывать рабочее место службы приема и размещения; - регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан); - информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице; - готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагенствами, туроператорами и иными сторонними организациями; - контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору); - оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними; - поддерживать информацию базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписывающихся, отъезжающих); - составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги); - выполнять обязанности ночного портье; ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания - организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования; - оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой; - организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих; - контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей; - комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов; - осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду составлять счет за обслуживание; - проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости; - составлять акты на списание инвентаря и оборудования и обеспечить соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним; - предоставлять услуги хранения ценных вещей ( камера хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих. ПМ.04 Продажи гостиничного продукта - выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги; - проводить сегментацию рынка; - разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг; - оценивать эффективность сбытовой политики; - выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность; - формулировать содержание рекламных материалов; - собирать и анализировать информацию о ценах. ПМ.05 Выполнение работ по должности администратор гостиницы (дома отдыха) - постановления, распоряжения, приказы, другие руковадящие и нормативные документы вышестоящих и других органов по вопросам гостиничного обслуживания; - правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации; - правила и методы организации процесса обслуживания клиентов; - порядок содержания жилых и других помещений гостиницы; - основой эстетики, этики, психологии и обслуживания гостей; - основой экономики, организация труда и управления; - структуру управления гостиницей, права и обязанности работников гостиницы; - законодательства о труде; - правила внутреннего распорядка; - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. Производственная п