Характеристика холодного цеха винного бара "ВиноГрад". Определение количества потребителей, блюд и напитков, реализуемых в торговом зале. Составление графика загрузки зала. Разработка плана-меню. Расчет рабочей силы, холодильного оборудования для цеха.
При низкой оригинальности работы "Организация работы винного бара "ВиноГрад" на 25 посадочных мест", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Творческая часть 1.1 Характеристика винного бара «ВиноГрад» 1.2 Характеристика холодного цеха винного бара «ВиноГрад» 2. Технологическая часть 2.1 Определение количества потребителей, составление графика загрузки зала 2.2 Определение количества блюд и напитков, реализуемых в торговом зале 2.3 Разработка плана-меню 2.4 Расчет рабочей силы для холодного цеха винного бара «ВиноГрад» 2.5 Расчет и подбор немеханического оборудования для холодного цеха винного бара «ВиноГрад» 2.6 Расчет и подбор холодильного оборудования для холодного цеха винного бара «ВиноГрад» 2.7 Расчет общей и полезной площади холодного цеха винного бара «ВиноГрад» Заключение Список литературы Приложения Введение Популярность винных баров набирает обороты и в стране, и в мире. В России винные бары открываются не так часто и повсеместно, как нам хотелось бы, но тенденция явно наметилась. Непременным атрибутом бара стала длинная, высокая стойка, вдоль которой стояли специальные стулья на высокой ножке для большего удобства сидящего и, скорее всего, изначально словом «бар» была названа именно сама стойка. За 50-60 долларов можно купить выдающееся вино гран-крю из Франции, или хорошее калифорнийское вино. США препятствует вывозу в другие страны элитные вин, и экспортирует только обычные сухие вина, вроде популярного у нас в стране Paul Masson. Лично я считаю, что такое вино проще и дешевле будет купить в Италии, где делают хорошие столовые сухие вина. Раньше эти вина выпускал завод Массандра, а сейчас от них отделилось ЗАО Солнечная Долина, так что если вы видите в магазине Черного Доктора производства Массандры, скорее всего, это будет подделка. Средний чек в нашем ресторане составляет 45-60 долларов со спиртным. Все блюда сделаны под вино, в основном это простая деревенская французская еда Вина привозят из Франции, Италии, Испании, Венгрии, Черногории, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии. В общем, все наши гости - люди очень милые : наш самый большой столик иногда делят две компании, и, впоследствии, становятся одной.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
