Основание выбора типа предприятия общественного питания и класса обслуживания. Особенности размещения производственно-торговой деятельности, разработка меню. Определение структуры производства, площади основных цехов и помещений, кадровая политика.
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством норм, организации производства и обслуживание потребителей и различаются по типам, специализации. Она включает, например: ответственность руководства, закупку сырья и продуктов, разработку новых видов продукции, управление производством, контроль, идентификацию услуги и продукции, предупреждение неверных действий, управление процессами обслуживания, статические методы, безопасность продукции, маркетинг, подготовку кадров. При производстве продукции общественного питания и оказании услуг общественного питания следует руководствоваться следующими документами: 1. Развитие и размещение сети общедоступных предприятий общественного питания в городах и поселках предполагают решение проблемы формирования типов предприятий и зданий для конкретных градостроительных ситуаций. K доготовочным относятся предприятия, изготавливающие продукцию из полуфабрикатов, получаемых от заготовочных предприятий общественного питания или предприятий пищевой промышленности.Высота потолков=3,30м Секция-стол с охлажденным шкафом и горкой. Стол производственный со встроенной моечной ванной.Учитывая, что предприятие работает в праздничные дни и выходные, колво работников в цехе составит: N =N *K, где Учитывая, что предприятие работает в праздничные дни и выходные, колво работников в цехе составит: N =N *K, где Данный график используется нга предприятиях, работающих в одну смену (в столовых при производственных и учебных заведениях). Двухбригадный график выхода на работу - предусматривает создание равных по численности и квалифицированному составу бригад, работающих через день. График применяется на предприятиях на предприятиях, работающих в полторы,.
План
План холодного цеха.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
