Производственная программа предприятия (пивного ресторана на 80 мест), характеристика его цеховой структуры. Таблица загрузки торгового зала. Определение количества блюд и напитков, их разбивка по ассортименту. Характеристика оборудования холодного цеха.
2. Характеристика предприятия 3. Производственая программа предприятия 4.1 Таблица загрузки торгового зала 4.2 Определение количества блюд и напитков подлежащих изготовлению 4.3 Разбивка блюд по ассортименту 4.4 Состав плана меню 6. Расчет рабочей силы 7. Характеристика холодного цеха 7.1 Оборудование цеха 7.2 План холодного цеха 8. Введение Ресторан является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
