Характеристика ООО гриль-бара "Алабама". Анализ ассортимента выпускаемой продукции. Способы реализации продукции, анализ потребителей. Операции производственного процесса, оборудование, технология приготовления готовой кулинарной продукции и блюд.
1. Общая характеристика предприятия 2. Характеристика технологического оборудования 4. Анализ производственной деятельности предприятия 4.1 Ассортимент и технология приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий 4.2 Организация рабочих мест 4.3 Сертификация услуг предприятия, порядок проведения оценки качества продукции Выводы Литература бар кулинарная технология блюдо Введение Производственная практика проводилась на предприятии общественного питания. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ Все предприятия общественного питания различают по типу. Кафе имеет удобную взаимосвязь с транспортом, расположена вблизи пешеходной зоны и подземного перехода, имеется удобная большая автостоянка для личного транспорта посетителей. Имеется кабинет директора, раздевалка для рабочих с расположенным в нем душем, туалетной комнатой для персонала. Холодной цех: шкаф холодильный, шкаф морозильный «Stinol», блендер, Cлайстер Celme top220, который используются на предприятиях общественного питания для нарезки колбасы, ветчины, сыра, мясных и рыбных рулетов ломтиками различной толщины. Горячий цех: электрическая плита, пароконвектомат BOURGEOIS SE-UCRU 0612.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
