Изучение особенностей обслуживания разных видов банкетов. Рассмотрение правил формирования меню и подачи блюд, организации работы официантов, расположения мебели, сервировки столов при проведении банкета-фуршета. Краткая характеристика немецкой кухни.
Приезжая в другие места и страны - люди, как правило, останавливаются в гостиницах и отелях. Гостиничный бизнес рос и развивался по мере развития средств транспорта и в настоящее пора - это огромная индустрия, которая охватывает весь мир. В процессе обслуживания туристов ресторанное хозяйство играет особенно важную роль и приобретает специфические черты, что позволяет считать ресторанное хозяйство в курортно-туристических центрах составляющей индустрии туризма. Требовательные бизнес-путешественники и туристы насладятся большим ассортиментом свежих и полезных блюд во время завтрака и бизнес-ланча, в то время как гостям с романтическим настроем придется по душе уютный ужин при свечах. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.Банкеты за столом с полным обслуживанием официантами чаще всего устраиваются на дипломатических, официальных приемах, где гостей рассаживают за столом согласно протоколу. Обслужив одного гостя, официант, подняв блюдо от стола и отступив на шаг, подходит к следующему гостю. Стол украшают живыми цветами в вазах: дорожку на скатерти из живых цветов на таких банкетах делать нецелесообразно, так как на стол ставят закуски. Предложив их гостям, официанты снова ставят блюда на стол, а освободившиеся убирают. Гости едят и пьют, стоя у столов, или, взяв закуску, отходят от стола.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
