История японской кухни, культура сервировки и правила поведения за столом. Посуда и аксессуары, применяемые при приготовлении. Блюда (суши, роллы) и национальный напиток японской кухни, порядок их употребления. Технологические карты некоторых блюд.
При низкой оригинальности работы "Организация процесса проведения и приготовления блюд для тематического мероприятия "Праздник японской кухни"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Глава 1. Обслуживание тематических мероприятий в предприятиях общественного питания 1.1 История японской кухни 1.2 Разработка меню для праздника японской кухни 1.3 Сервировка стола Глава 2. Технология приготовления блюд японской кухни 2.1 Ассортимент и особенности приготовления холодных блюд и закусок японской кухни 2.2 Технологический процесс приготовления и подачи горячих сложных кулинарных блюд 2.3 Современные требования к оформлению блюд для тематического мероприятия 2.4 Подбор посуды, инвентаря для приготовления и отпуска блюд Заключение Список использованной литературы Приложение 1 Приложение 2 Приложение 3 Приложение 4 Приложение 5 Введение Питание - один из основных факторов, обуславливающий существование человека. Количество пищи, качество продуктов, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность приготовления и регулярность приема пищи особым образом влияют на жизнедеятельность организма. Постепенно сформировались национальные кухни народов мира, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры каждого народа. Бытует много мнений о том, что определяет японскую кухню, так как повседневная пища японцев за последние столетия сильно изменилась, многие блюда (например, ставший практически национальным японским блюдом «рамэн») появились в Японии в конце XIX - начале XX века или даже позже. В настоящее время многие люди ассоциируют японскую кухню с рисом, считая, что это главный продукт. В своей работе профессиональные повара используют особые сковородки, а также горшки, которые носят название донабэ и агэмоно набэ. В этом случае рабочее место повара, оснащенное поверхностью для жарки и прочими кулинарными инструментами, располагается непосредственно около стола клиента. 1.6 Основные правила поведения за столом Каждый японец, перед тем как приступить к еде, произносит слова благодарности (итадакимасу) богам или хозяину дома за еду, затем с помощью влажного горячего полотенца осибори очищает свои руки, а при необходимости лицо.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
