Организация работы холодного цеха предприятия общественного питания. Анализ ассортимента сложной холодной продукции в кафе. Органолептическая оценка качества кулинарной продукции, условия ее хранения. Разработка нормативно-технологической документации.
При низкой оригинальности работы "Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Программа профессионального модуля ПМ 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции - является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности среднего профессионального образования 260807 Технология продукции общественного питания в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): 1.Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. приготовления сложных холодных блюд и соусов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; уметь: - органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции; безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и соусов;Достигнута цель производственной практики - закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения по профессиональной модулю ПМ 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции». Мною закреплены знания об организации процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): 1.Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
