Характеристика сырья, входящего в состав блюд. Пищевая ценность ингредиентов. Организация технологического процесса в цеху по выпуску блюд из нерыбных морепродуктов, условия их хранения и реализация. Требования к качеству готовых блюд, правила подачи.
При низкой оригинальности работы "Организация процесса приготовления и приготовление блюд из нерыбных морепродуктов в ресторане", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Изысканные блюда из морепродуктов ценились гурманами во все времена. Морепродукты широко используются не только в повседневном рационе, в составе салатов, супов и вторых блюд, но и в лечебном диетическом питании. В мясе беспозвоночных высоко содержание незаменимых аминокислот, присутствуют более тридцати восьми микроэлементов: медь, кобальт, цинк, марганец, никель, титан, хром, мышьяк, йод и др., а также витамины, в том числе группы В. Если мясо можно замораживать и размораживать несколько раз, то с морепродуктами подобное невозможно: при повторном замораживании они теряют пластичность и при приготовлении превращаются в кашу. По сравнению с мясом морепродукты лучше усваиваются, поскольку обладают более ценными диетическими и питательными свойствами.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
