Характеристика и особенности столовой как предприятия общественного питания. Виды складских помещений, применение тары, транспортных средств и оборудования. Организация труда на производстве, ассортимент изделий, состав помещений в кондитерском цехе.
Содержание работы Вопрос 1 2 Вопрос 2 2 Вопрос 3 3 Вопрос 4 4 Ситуация 5 Вопрос 1 Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее обеденную продукцию массового спроса в соответствии с разнообразным по дням меню. Вопрос 2 Виды складских помещений: закрытые, полузакрытые склады, открытые площадки; центральные, прицеховые, цеховые; снабженческие, производственные, сбытовые; универсальные, специализированные.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
