Организация производства лимонной кислоты в ООО "Цитробел" - Курсовая работа

Кроме основной продукции завод из отходов производства лимонной кислоты выпускает сухой концентрат на основе мицелия с добавлением витаминов, который используется в животноводстве для откорма молодняка, крупного рогатого скота и молочного стада, птицы. В промышленном производстве лимонной кислоты применяется несколько вариантов производства лимонной кислоты. Рассмотрев данные способы производства лимонной кислоты, можно сделать вывод о том, что наиболее экономически выгодно производить лимонную кислоту поверхностным способом, так как себестоимость лимонной кислоты несколько ниже. До начала двадцатых годов прошлого века этот важный продукт получали отжимая сок из лимонов, таким образом, удовлетворялось около трех четвертей мировой потребности в лимонной кислоте (из одной тонны лимонов получается 25 кг лимонной кислоты). В отличие от моногидрата, в ее кристаллической решетке нет молекул воды, только лимонная кислота, поэтому она и называется безводной Существенным преимуществом лимонной кислоты является возможность получения ее в твердом виде, а также отсутствие раздражающего действия на слизистые оболочки дыхательного и пищеварительного тракта.При выполнении данного курсового проекта из двух рассмотренных способов производства лимонной кислоты был выбран оптимальный для нашего предприятия способ - глубинный, который отвечает всем требованиям современной биотехнологии и находится в стадии развития; была разработана технологическая схема получения лимонной кислоты при глубинной ферментации продуцента и ее описание. Так же в курсовом проекте разработаны карты производственного контроля качества в виде таблиц: - входной контроль сырьевых материалов;Питательные растворы для посевной ферментации 1.Величина РН, 2.Массовая концентрация ферментируемых сахаров 3.Определение обсемененности и состава микрофлоры Каждая операция варки Инструкция п.1.15 п.3.2 п.4.2.2 Аппаратчик варочного отделения Лаборант-микробиолог Питательные растворы для основной ферментации 1.Величина РН, 2.Массовая концентрация ферментируемых сахаров 3.Ион (FECN)64 4.Определение обсемененности и состава микрофлоры Каждая операция варки Инструкция п.1.15 п.3.2 п.4.2.2 Аппаратчик варочного отделения Лаборант-микробиолог Питательные растворы для подпитки 1.Величина РН, 2.Массовая концентрация ферментируемых сахаров 3.Ион (FECN)64 4.Определение обсемененности и состава микрофлоры Каждая операция варки Инструкция п.1.15 п.3.2 п.4.2.2 Аппаратчик варочного отделения Лаборант-микробиолог Культуральная жидкость гриба 1.Величина РН, 2.Содержание лимонной кислоты,% 3.Определение обсемененности и состава микрофлоры После засева через-24ч роста После засева через-6ч роста-12ч роста-18ч роста-24ч роста п.1.15 п.5.1.1 п.4.2.2 Аппаратчик посевной ферментации Лаборант-микробиолог, инженер-микробиолог Сброженный раствор, передаваемый на ХЦ 1.Содержание органических кислот (кислотность)% 2.Массовая доля лимонной кислоты к сумме органических кислот, % 3.Остаточный сахар, % 4..Прозрачность 5.Обсемененн и состав микрофлоры (микробиологическая чистота) 1 раз в смену 1 раз в смену 1 раз в смену 1 раз в смену 1 раз в смену 1 раз в смену «Инструкция» п.5.1.1 п.5.2 п.5.4.1 визуальный просмотр п.4.2.