Организация производства и реализации продукции в кролиководстве - Отчет по практике

Безусловный лидер здесь Китай - на его долю приходится до 90 процентов импорта(500 000 тонн в год). В нашей стране статистика не ведется, по разным оценкам в России производится от 10 000 до 15 000 тонн в год. Зеленогорске составляло 10 тонн мяса в год, соответственно можно говорить о производстве мяса в Красноярском крае около 15 тонн в год. Официальной статистики продаж крольчатины произведенной в Красноярском крае нет, в то же время согласно официальным данным, потребление крольчатины китайского производства выросло с 1 тонны за 2010 год, до 9 тонн только за первый квартал 2011 года. В крупных торговых сетях цена охлажденного кроличьего мяса - 350 рублей за килограмм, китайская замороженная крольчатина-300 рублей за килограмм, цена на городских рынках - от 500 рублей за килограмм, Фермерское хозяйство Ерошина продает крольчатину по 300 рублей за килограмм, ООО «Кролик в деревне» по 300 рублей за килограмм.Кролики отличаются высокой плодовитостью, а благодаря способности совмещать физиологические периоды лактации (кормления молоком) и сукрольности (беременности), а также короткому периоду последней - от одной крольчихи возможно получить за год количество мяса, более чем в 30 раз превышающее ее собственную массу. Неудовлетворенный спрос на кроличье мясо по РФ велик и, по оценке, составляет более 300 тыс. тонн в год. Производство мяса кроликов имеет высокий потенциал для развития. Тем не менее, доля крольчатины в общем объеме потребления мяса в России незначительна и практически отсутствует, тогда как в европейских странах удельный вес потребления крольчатины достигает 6 - 8%, что составляет порядка 2 - 3 кг на душу населения. В России в настоящее время разные источники оценивают производство в 10000 - 15000 тонн в год, что составляет 70 граммов мяса кролика на россиянина в год.Основными недостатками этого способа являются: сезонность размножения кроликов, высокий отход молодняка, мясо кролика часто имеет неприятный запах, перед приготовлением подлежит обязательному вымачиванию в уксусе. Мелкие кролиководческие фермы не в состоянии обеспечивать стабильное производство и поставки мяса кролика крупным торговым сетям или переработчикам. Для полного удовлетворения потребностей внутреннего рынка и развития торговой деятельности в кролиководческой отрасли необходимо увеличить производство мяса кролика в живом весе в хозяйствах всех категорий. Повышение рентабельности производства продукции кролиководства будет осуществляться в первую очередь за счет повышения продуктивности, сокращения затрат кормов на производство мяса кролика. Для стимулирования сельскохозяйственных товаропроизводителей в увеличении объемов производства мяса кролика в рамках реализации Программы предусмотрено предоставление субсидий сельскохозяйственным товаропроизводителям (за исключением граждан, ведущих личное подсобное хозяйство) на возмещение части затрат на приобретение оборудования для производства и (или) хранения мяса кролика.Кроличье мясо признанный диетический продукт, который имеет особую социальную значимость для определенных групп населения, нуждающихся в полноценных белковых продуктах: дети, больные диабетом и туберкулезом, кормящие матери, престарелые, работники вредных производств.Настоящей Программой предусматривается строительство современных высокотехнологичных модульных комплексов по выращиванию кроликов. Так, в современной Европе развито промышленное разведение кроликов на механизированных кролиководческих фермах (на 1000-2000 кроликоматок в каждом строении). Ограничение количества кроликоматок в модуле связано с повышенными рисками заболевания животных различными инфекциями Круглогодичное беспрерывное потоковое воспроизводство кроликов достигается за счет поддержания на кроликоферме постоянной температуры 16-25 градусов и влажности 60-70%.Основными целями настоящей программы являются увеличение производства продукции кролиководства и дальнейшее эффективное использование действующих мощностей, создание новых рабочих мест, улучшение социального положения работников отрасли. В соответствии с этими целями программа предполагает решение следующих задач: · увеличение численности поголовья кроликов, оптимизация производства кормов для кроликов и улучшение финансового состояния кролиководческих организаций;Реализация Программы позволит решить наиболее важные проблемы для развития отрасли кролиководства и агропромышленного комплекса страны в целом. Основой ее реализации являются модернизация имеющихся и строительство новых высокотехнологичных мощностей по содержанию маточного поголовья и выращиванию молодняка. Помимо строительства новых высокотехнологичных кролиководческих ферм, в рамках Программы подлежит реализации широкий круг программных мероприятий. Так, предусматриваются мероприятия по: совершенствованию селекционно-племенной работы в отрасли, устойчивому социально-экономическому развитию территорий, на которых функционируют кролиководческие хозяйства, с учетом решения проблем экологического характера. Основные целевые индик

Содержание

Введение

1. Характеристика проблемы развития кролиководства в РФ

2. Анализ состояния отрасли кролиководства в РФ

2.1 Описание продукта

2.2 Технология производства. Механизированная кроликоферма

3. Цели и задачи программы

4. Ожидаемые результаты программы и целевые индикаторы

5. Перечень и описание программных мероприятий

6. Механизм и виды субсидирования

7. Социальные и экономические результаты программы. Оценка эффективности программы

8. Обоснование потребности в ресурсах для достижения целей и результатов программы региона-участника

9. Описание системы управления реализацией программы

10. Оценка рисков реализации программы

11. Сроки реализации программы

Список литературы

Приложение