Характеристика кафе "Суфра" - предприятия общественного питания высшей категории. Принципы обслуживания клиентов. Характеристика коктейлей, используемых на предприятии. Основные стили работы бармена на предприятии: классический, фристайл и спидмиксинг.
1.Характеристика предприятия Я проходила практику на предприятии общественного питания кафе «Суфра» (ООО «Эмир»). В предприятии имеется информационная доска с лицензией и книгой жалоб и предложений. Состоит из двух залов курящего и некурящего, в зале для не курящих располагается шведский стол, барная стойка, общее количество посадочных мест 104 человека. Барная стойка довольно органично вписывается в интерьер зала, высотой 1м.20см. и длиной 3м. за ней бармену видно всех посетителей в зале. Бар достаточно оснащен оборудованием, инвентарем и посудой (Таблица 1). Это предприятие общественного питания высшей категории с разнообразным, широким ассортиментом блюд, закусок, кондитерских, винно-водочных изделий, фруктов, фруктовых и минеральных вод, соков, мороженого, коктейлей, алкогольные напитки, предусматриваются конфеты и шоколад в ассортименте. Барная ложка Для смешивания напитков. Продолжение Таблицы 1 Шейкер (стандартный) Основное приспособление для смешивания коктейлей. Чайные ложки Посуда Фужер 200-250 Для подачи охладительных напитков Бокал для шампанского (классический) 125-150 мл. 980руб. Марал гель Красное полусладкое Элитные вина 100мл. 55руб. 410руб. Гянжа Красное полусладкое Коллекция Старый Баку 100мл. 65руб. 470руб. Игристые вина Анри Лавинь Белое сухое Франция 750мл.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
