Краткая характеристика предприятия. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка ассортимента выпускаемой продукции. Составление меню, реализация блюд и напитков. Расчет рабочей силы. Организация обслуживания на предприятии.
При низкой оригинальности работы "Организация производства и обслуживания для ресторана испанской кухни "Фламенко"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Общественное питание играет возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменение технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. К основным функциям общественного питания относятся: - производство блюд; - реализация блюд; -организация потребления. Организация обслуживания включает в себя обеспечение на высоком уровне обслуживания клиентов на различных видах предприятий общественного питания. Фламенко- ресторан для приятного отдыха, организации праздников и банкетов. Рецепты салатов, закусок, основных блюд, десертов и напитков были созданы испанским шеф-поваром. В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды. Черные деревянные столы со свечами. Банкетный зал: Достаточно традиционный в светлых тонах, удобные кресла с подушками и небольшие уютные столики, мягкий и не резкий свет от потолочных светильников, свечи на столах. Холодный цех предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
