Бизнес-план по созданию предприятия общественного питания "Кафе Гурман". Общая характеристика рынка. Формирование спроса и стимулирование сбыта. График реализации проекта и инвестиционных затрат. Экономическая оценка эффективности проекта, оценка рисков.
Заключение договоров с предприятиями на организацию комплексных обедов. В данном случае основной целью является формирование благоприятного имиджа, ознакомление максимально широкого населения с услугами кафе. 3.4 Ассортимент и объемы реализации Плановые значения объемов в разрезе укрупненных позиций ассортимента приведены в Таблице 3. Более детальное представление ассортимента предприятия на данном этапе реализации проекта не целесообразно, так как меню будет корректироваться в процессе деятельности кафе. Все дальнейшие расчеты производятся с учетом инфляции 6% ежегодно (по данным Федеральной службы государственной статистики). Укрупненная позиция ассортимента Июнь - Декабрь 2008 года 2009 год 2010 год Январь - Май 2011 года Комплексный обед 1133000,00 3400800,00 3588000,00 1527500,00 Пиво 383984,00 941760,00 993600,00 423000,00 Чай 228660,00 510120,00 538200,00 229125,00 Соки 278254,50 654000,00 690000,00 293750,00 Десертные блюда 824412,00 2040480,00 2152800,00 916500,00 Горячие блюда 1177290,00 2825280,00 2980800,00 1269000,00 Салаты 459421,20 1098720,00 1159200,00 493500,00 Коктейли 266152,00 627840,00 662400,00 282000,00 Мороженное 445887,00 1059480,00 1117800,00 475875,00 Кофе Капучино 676828,45 1615380,00 1704300,00 725562,50 Кофе Эспрессо 598471,20 1464960,00 1545600,00 658000,00 Блины Русские 505688,80 1151040,00 1214400,00 517000,00 Блины Украинские 474083,25 1079100,00 1138500,00 484687,50 Блины По-царски 442477,70 1007160,00 1062600,00 452375,00 Проведение торжеств 440325,00 1765800,00 1863000,00 793125,00 ИТОГО 8334935,10 21241920,00 22411200,00 9541000,00 Предполагается, что кафе выходит на запланированный объем сбыта на третий месяц работы по всем позициям кроме организации комплексных обедов, по которым выход на запланированные объемы рассчитан на четвертый месяц, и по проведению торжеств, для которых этот срок составляет 6 месяцев.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
