Праздник как специфичная форма коллективного единения. Особая социально-педагогическая значимость праздника в условиях нарастающих кризисных явлений в духовной жизни общества. Анализ методов организации банкета за столом по случаю Дня рождения ребенка.
Актуальность темы данной курсовой работы обусловлена тем, что Праздник-это особое состояние души, эмоциональный радостный подъем, вызванный переживаниями какого-либо торжественного события. Праздник всегда выполнял важные общественные функции, имел глубокий смысл, в нем человек ощущал себя личностью членом коллектива. Проявление всех форм и видов культуры любого коллектива, начиная от принятых форм поведения, кончая демонстрацией нарядов и исполнением традиционных обрядов идет через праздник. Он обусловлен динамикой социального бытия, в котором отдельные периоды жизни осознаются и переживаются людьми особым эмоциональным образом, диктуют им иной, нежели в будничное время, способ поведения и деятельности, предполагая непосредственное участие в праздновании. В условиях нарастающих кризисных явлений в духовной жизни всего общества, в том числе детей и подростков, особую социально-педагогическую значимость приобретает обоснование содержания и методов организации праздничных форм досуговой деятельности, которая способствует становлению и развитию личности ребенка.Кафе - предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Кафе с обслуживанием официантами в своем меню имеют фирменные, заказные блюда, но в основном быстрого приготовления. Меню состоит из горячих напитков, холодных напитков, мучных кондитерских изделий, горячих блюд, холодных блюд; мучные и кондитерские изделия поступают в кафе готовыми изделиями. Кафе предназначено для отдыха посетителей, в частности, детей с родителями, поэтому целесообразно использовать в оформлении сюжеты детских сказок и авторских книг, оборудовать игровую комнату. Очень удобно, когда есть возможность прийти в детское кафе, где ребенка отлично накормят и развлекут.Термин "праздник" (от греческого слова "Еориз") часто употребляется для характеристики эмоциональных состояний (праздник чувств, эмоций, души, сердца). И уже почти афоризмом стали слова: “Без праздников не бывает детства!” Праздники духовно обогащают ребенка, расширяют его знания об окружающем мире, помогают восстанавливать старые и добрые традиции, объединяют и побуждают к творчеству. Занимаясь его подготовкой, педагоги, воспитатели, родители должны в первую очередь ориентироваться на интересы каждого конкретного ребенка и группы детей, для которых и готовится этот праздник. Праздник развивает детей, готовит их к творческой, продуктивной деятельности, помогает решать многие специфические задачи воспитания. В общую цепь радостных настроений, незабываемых эмоций детства свои особые чувства и переживания вносят праздники.Само слово «меню» происходит от франц. menu и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также рационы (трехразового питания), составленные в столовых и ресторанах, перечисление блюд для приемов и другого вида обслуживания. Меню на проведение праздника дня рождения представляет собой перечень всевозможных блюд, закусок, кулинарных изделий и напитков, предлагаемых посетителям на данный день. В кафе в меню по случаю дня рождения ребенка на 22 человек указываются наименования блюд, закусок и другой продукции и цены. Все блюда в меню по случаю дня рождения ребенка на 22 человека перечисляют в последовательности, соответствующей порядку приема пищи. Блюда и закуски, включенные в меню, должны быть в наличии в течение всего дня работы ресторана или в течение времени, указанного в меню для завтрака, обеда или ужина.Пастухи брали с собой большие головки сыра, хлеб и вино, сыр и хлеб со временем черствели, белое вино выдыхалось, а холодными ночами в горах так хотелось собраться погреться около костра и подкрепиться горячей сытной пище А в вино капнуть лимонный сок - под действием кислоты сыр расплавится быстрее. 2) Для создания соответствующей атмосферы детского праздника Дня рождения в кафе необходимы соответствующие освещение, интерьер, психологический комфорт. К помещениям предприятий питания относят: залы, бары, коктейль - холлы, буфеты. Особое значение для оформления интерьера имеет решение проблемы цвета и освещения.Для того чтобы привлечь детей в кафе, можно использовать соответствующее оформление: яркие веселые цвета, шары, гирлянды. Также следует обратить внимание на подборку персонала, работающего с детьми - воспитателей, клоунов, фокусников и актеров, изображающих различных сказочных персонажей. Пользуются успехом разыгранные в кафе спектакли, особенно если дети принимают в них непосредственное участие. Удачное проведение праздника Дня рождения для детей определяет, прежде всего, хорошо продуманный сценарий. Поэтому зал (если мероприятие в помещении) заранее подготавливается и украшается, чтобы дети могли его посмотреть до праздника, провести в нем репетицию.
План
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Особенности организации праздничных мероприятий в детском кафе
1.1 Особенности обслуживания в детском кафе
1.2 Основные принципы организации детского праздничного мероприятия
Глава 2. Технология организации банкета за столом с частичным обслуживанием детского Дня рождения ребенка на 22 приглашенных
2.1 Меню по случаю дня рождения ребенка на 22 человека
2.2 Технология организации детского Дня рождения с организацией десертного фондю
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
