Рассмотрение пищи человека как важнейшей социальной и экономической проблемы общества. Классификация современных пищевых продуктов. Изучение особенностей гидролиза крахмала и сахарозы. Описание ферментативного гидролиза некрахмалистых полисахаридов.
Оглавление 1. Пища человека - важнейшая социальная и экономическая проблема общества 1.1 Классификация современных пищевых продуктов 2. Гидролиз углеводов 2.1 Гидролиз крахмала 2.2 Гидролиз сахарозы 2.3 Ферментативный гидролиз некрахмалистых полисахаридов Список использованной литературы 1. В настоящее время мировое производство продуктов питания не удовлетворяет биологическим потребностям населения планеты. Особенно остро продовольственный кризис наблюдается в развивающихся странах, типичным для которых является низкие запасы продовольствия при быстром росте численности населения. Среди основных проблем, стоящих перед человеческим обществом в наше время является: - обеспечение населения земного шара продуктами питания; - обеспечение энергией; - обеспечение сырьем, в том числе водой; - охрана окружающей среды; Самой важной и самой сложной является обеспечение продуктами питания. По данным Института питания РАМН выявлены нарушения полноценного питания, обусловлены как недостатком пищевых веществ, так и нарушением пищевого статуса населения России.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
