Организация Pr-деятельности в малом ресторанном бизнесе - Курсовая работа

Ресторанный бизнес в России претерпевает большие изменения. Ресторанный бизнес - одна из немногих сфер отечественной экономики, к которой практически с самого начала экономических реформ в полной мере появились рыночные отношения. Все это поставило перед управлением предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, что неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса современных достижений менеджмента и маркетинга. Зачастую характер осуществления PR деятельности в ресторанном бизнесе зависит от специфики, уровня и характера предоставления услуг. Некоторые аспекты функционирования ресторанного бизнеса в рамках индустрии туризма и гостеприимства рассмотрены в работах Ван Дер Ваген Л., Ленехана Т., Уокера Дж. Р., Харринтона Д., Бондаренко Г.А., Бородиной В.В., Винокурова В.И., Зорина И.В., Каверина Т.П., Леонова В.А., Папирян Г.А. и др.Мало просто открыть ресторан, очень важно понять, как привлечь клиентов. Так же на презентации можно вручить гостям оригинальные подарки с символикой ресторана - пусть гости показывают эти сувениры своим знакомым и тем самым рекламируют ресторан. Чем быстрее и эффективнее необходимо вывести ресторан на рынок, тем больше потребуется вложений в рекламу и PR. Ресторанная PR-кампания дает возможность подчеркнуть индивидуальность вашего ресторана. Нетрадиционные виды рекламы ресторана - это специфические, условно бесплатные или малобюджетные мероприятия, которые каждый Ресторатор находит сам, опытным путем.Составной частью маркетинга ресторана является его реклама, которая увеличивает отдачу от вложенных средств. Цель рекламы ресторана - всемерно способствовать поддержанию и увеличению постоянного потока посетителей в данное заведение, отличающееся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживанием. Ресторану надо повысить уровень информированности о себе в торговых центрах, расположенных в районе с целью повысить дневную посещаемость. Реклама в СМИ: телевидение Новые клиенты брендинг, PR Редкий вид рекламы для ресторанов, однако участие в специализированных передачах приносит успех Реклама в СМИ: радио Новые клиенты брендинг, PR Имеют успех новости о ресторанах: анонсы праздничных программ и т.д.Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. Постепенный переход экономики России от централизованно-плановой к рыночной заставляет по-новому относиться к организации управления, объективному анализу и научно обоснованной оценке предприятия, производственного начинания. Ресторанный бизнес - это мир, который объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания, идет изучение потребностей и вкусов потенциальной аудитории. Именно этот фактор заставляет менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Тогда ресторан будет процветать, тогда заведение станет легендарным, ведь это именно то, что обеспечит предприятию твердую уверенность в будущем.