Анализ требований к ассортименту и качеству пищевых продуктов для питания сотрудников и воспитанников в детском саду. Рассмотрение устройства и оборудования пищеблока. Изучение основных правил поставки, хранения и кулинарной обработки продуктов питания.
При низкой оригинальности работы "Организация питания воспитанников и сотрудников МБДОУ ДС № 463", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Настоящие методические рекомендации подготовлены с целью формирования единых подходов к организации и контролю за питанием в МБДОУ ДС № 463, повышения его качества, формирования у воспитанников навыков здорового питания, предупреждения возникновения и распространения массовых кишечных инфекционных заболеваний. Рекомендации предназначены для руководителей образовательных учреждений, медицинских работников, руководителей предприятий общественного питания, занимающихся организацией питания в образовательных учреждениях, заведующих производством школьных пищеблоков, специалистов органов и учреждений, на которых возложен контроль за организацией питания в образовательных учреждениях. В соответствии со статьей 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», руководители образовательных учреждений, независимо от формы собственности, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, обеспечивать безопасность оказываемых услуг, осуществлять производственный контроль, в частности при организации питания детей, информировать органы Роспотребнадзора об аварийных ситуациях и нарушениях технологического процесса, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию на объекте, осуществлять гигиеническое обучение работников, иметь в наличии санитарные правила. В учреждениях с круглосуточным пребыванием детей (школы-интернаты, детские дома, профессиональные училища, оздоровительные учреждения, учреждения социальной защиты) предусматривается 4-5 разовый прием пищи и должны выполняться утвержденные нормы потребления продуктов питания по типам учреждений Ассортимент используемых для приготовления пищи продуктов должен соответствовать «Ассортименту основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах (детские сады, образовательные учреждения общего и коррекционного типа, детские дома и школы-интернаты, учреждения начального и среднего профессионального образования) (Приложение № 1). Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1994-98гг.) с учетом требований, предъявляемых к организации питания детей и подростков: - овощи, предназначенные для винегретов и салатов, варятся в неочищенном виде.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
