Основные виды домашней птицы: куры, гуси, утки, индейки и цесарки. Морфологическое строение скелета птицы. Технология переработки кур и цыплят: первичная обработка и воскование (только водоплавающей птицы), потрошение, охлаждение и сортировка.
Технология переработки кур, цыплят 2.1 Технологический процесс 2.2 Технологическая схема 2.3 Машинно-аппаратная схема 3. В мясном птицеводстве используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок и перепелов. Мясо птицы - это туша или часть туши, полученная после убоя и первичной обработки птицы и представляющая собой совокупность различных тканей - мышечной, соединительной, жировой, костной и др. Мясо домашней птицы цениться за высокие вкусовые достоинства. Куры - наиболее распространенный вид домашней птицы. Яйценосные куры (русские белые, нью - гемпшир) имеют небольшие размеры и живую массу: петухи - 2,7-3кг, куры - 1,8-2,2кг.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
