Характеристика ресторана первой категории по ГОСТу. Банкетное обслуживание и особенности его организации. Сценарий и этапы обслуживания гостей во время приема. Стандарт режима работы повара холодного цеха с начала работы до начала работы ресторана.
Сценарий обслуживания гостей во многом зависит от времени проведения приема, возможности, с которой его устраивают, количества и состава гостей, вида приема и способа размещения приглашенных гостей за банкетными столами. ресторан банкетный прием гость повар Обслуживание банкетов, точнее, структура процесса обслуживания банкета-приема является неизменной и состоит из нескольких этапов: подача аперитива, обслуживания в банкетном зале, обслуживание в зале переговоров или в гостиной (кофейном или чайном зале). Как осуществляется организация обслуживания банкетов и приемов Обслуживание банкетов и приемов - первый этап: подача аперитива осуществляется в банкетном зале. Обслуживание банкетов и приемов - третий этап: подача чая (кофе) - обязательно осуществляется на банкетах-приемах с рассадкой в другом помещении - гостиной.
План
Содержание
1. Организация банкетного обслуживания и ее особенности
2. Дать характеристику ресторана первой категории по ГОСТУ
3. Разработать стандарт повара холодного цеха с начала работы до начала работы ресторана
Список используемой литературы
1. Организация банкетного обслуживания и ее особенности
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
