Анализ материально-технической базы предприятия, ее оценка с точки зрения соответствия типу, классу и современным требованиям на примере кафе-бара "Лагуна". Организация обслуживания клиентов на предприятии. Организация обслуживания приемов и банкетов.
Приложить план предприятия, меню, карту напитков; фото интерьера залов; фото предварительной сервировки; фото униформы персонала. анализ меню и карты вин за 1 день работы предприятия. Убедившись, что гость ознакомился с меню, официант подходит к столу и принимает заказ. Здесь разделены блюда по двум группам:-блюда пользующиеся, спросом у клиентов, - блюда не пользующиеся спросом у клиентов. Под закусочные тарелки, например, можно поставить мелкие столовые тарелки; фужер и бокал поставить другой формы или цвета, по-другому, чем для других гостей, складывают салфетки; на стол можно положить сувенир; места для молодоженов могут быть украшены живыми цветами.Блюда и закуски ставят под углом к оси стола, параллельно друг другу или в два ряда. В барах применяются различные методы обслуживания посетителей: само обслуживание, обслуживание официантами и комбинированное обслуживание.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
