Понятие и сущность организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Изготовление и оформление кулинарной продукции. Прием гостей и сервировка стола к празднику. Анализ организации обслуживания посетителей на примере кафе "Пятница".
Глава 1 Теоретические аспекты организации обслуживания посетителей кафе 1.1 Понятие и сущность организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания 1.2 Кафе как предприятие общественного питания 1.3 Прием и обслуживание гостей в кафе Глава 2 Анализ организации обслуживания посетителей кафе г.о. Тольятти 2.1 Анализ рынка кафе г.о. Тольятти 2.2 Производственно - хозяйственная деятельность кафе «Пятница» 2.3 Анализ организации обслуживания посетителей кафе «Пятница» 2.4 Кафе «Richiе», как основной конкурент кафе «Пятница» 2.5 Мероприятия по совершенствованию организации обслуживания посетителей кафе «Пятница» Заключение Список используемой литературы Приложения Должностная инструкция бармена ресторана Должностная инструкция официанта ресторана Меню кафе «Пятница» Японское меню кафе «Пятница» Меню-бар кафе «Пятница» Дизайн интерьера кафе «Пятница» Дизайн интерьера кафе «Richie» РЕСТОРА?Н (18 век) (от франц. restaurer - подкреплять, восстанавливать силы) - предприятие внедомашнего питания с широким ассортиментом блюд и напитков, высокой культурой обслуживания, музыкальными программами (оркестрами, сольными выступлениями, варьете), иногда с танцами. Сеть общественного питания включает: фабрики-кухни, заготовочные, столовые, домовые кухни, рестораны, чайные, кафе, закусочные, буфеты. В зависимости от характерных особенностей обслуживания, ассортимента реализуемой продукции и номенклатуры услуг, предоставляемых потребителю, предприятия общественного питания подразделяются на следующие типы: рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные. Кафе предназначено для реализации и производства фирменных, заказных блюд несложного приготовления, а также разнообразных горячих (кофе, чай и т.д.) и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, сладких блюд. Меню предлагается в раскрытом виде на первой странице слева левой рукой.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
