Организация снабжения и складского хозяйства на предприятии на примере столовой "Звездная". Порядок, условия и режимы поступления, размещения и хранения сырья (полуфабрикатов). Работа заготовочных цехов. Технологические схемы производства полуфабрикатов.
Аннотация к работе
1. Общая характеристика предприятия 2. Организация снабжения на предприятии 3. Организация складского хозяйства на предприятии 3.1 Фактическая организация складского хозяйства на предприятии и анализ ее соответствия нормам и правилам 3.2 План складских помещений (масштаб 1: 100) 4. Анализ порядка, условий и режимов поступления, размещения и хранения сырья (п/ф-тов) на предприятии 5. Организация работы заготовочных цехов предприятия 5.1 Ассортимент выпускаемых полуфабрикатов 5.2 Технологические схемы производства полуфабрикатов 5.3 Виды технологического оборудования 5.4 План заготовочных цехов с размещением оборудования 5.6 Выводы и предложения по рационализации работы цеха 6. Описание работы мясо-рыбного цеха 7. Общие выводы и предложения по итогам прохождения практики Список литературы Введение Организация общественного питания является важной составной частью социальной деятельности государства. Питание является важнейшим условием существования человека, играет важную роль в формировании здоровья, а произв