Организация снабжения и складского хозяйства на предприятии на примере столовой "Звездная". Порядок, условия и режимы поступления, размещения и хранения сырья (полуфабрикатов). Работа заготовочных цехов. Технологические схемы производства полуфабрикатов.
1. Общая характеристика предприятия 2. Организация снабжения на предприятии 3. Организация складского хозяйства на предприятии 3.1 Фактическая организация складского хозяйства на предприятии и анализ ее соответствия нормам и правилам 3.2 План складских помещений (масштаб 1: 100) 4. Анализ порядка, условий и режимов поступления, размещения и хранения сырья (п/ф-тов) на предприятии 5. Организация работы заготовочных цехов предприятия 5.1 Ассортимент выпускаемых полуфабрикатов 5.2 Технологические схемы производства полуфабрикатов 5.3 Виды технологического оборудования 5.4 План заготовочных цехов с размещением оборудования 5.6 Выводы и предложения по рационализации работы цеха 6. Описание работы мясо-рыбного цеха 7. Общие выводы и предложения по итогам прохождения практики Список литературы Введение Организация общественного питания является важной составной частью социальной деятельности государства. Питание является важнейшим условием существования человека, играет важную роль в формировании здоровья, а произв
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
