Требования к хранению продовольственных товаров на торговых предприятиях. Анализ ассортимента мясных продуктов, реализуемых в магазине №3 ОАО "Арма". Разработка плана снижения порчи мясных продуктов с помощью модернизации холодильного оборудования.
При низкой оригинальности работы "Организация хранения товаров, снижения потерь и быстрой порчи мясных продуктов питания в магазине", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Организация эффективного хранения товаров в торговых залах магазинов 1.1 Организация эффективного хранения товаров в торговом зале, особенности хранения мясных продуктов 1.2 Требования к хранению продовольственных товаров в магазине 1.3 Методы хранения продовольственных товаров 1.4 Значение холодильного оборудования для организации хранения Вывод по разделу 1 2. Объекты и методы исследований 2.1 Объект и предмет исследований 2.2 Методы исследований 3. Разработка плана по приобретению и установке холодильного оборудования в магазине №3 ОАО Арма 3.1 Анализ ассортимента мясных продуктов, реализуемых в магазине 3.2 Анализ эффективности организации хранения мясных продуктов в торговом зале 3.3 Разработка плана приобретения холодильного оборудования 3.4 Эффективность применения холодильного оборудования Заключение Список использованных источников Приложение Введение Технология хранения товаров в магазине является неотъемлемой частью организации розничной продажи товаров. В данной работе объектом исследования является организация хранения товаров в магазине Арма № 3. Продукты, имеющие специфический запах (сельди, специи и т.п.), должны храниться отдельно от продуктов, воспринимающих запахи; 3) не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, хранение испорченных или подозрительных по качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными; 4) с перевозка или перенос тортов и пирожных на открытых листах или лотках не допускается; 5) при приемке кондитерских изделий с кремом не проводится перекладывание их из лотков поставщика, а также реализация их в неупакованном виде по методу самообслуживания; 6) в целях предупреждения возникновения картофельной болезни хлеба необходимо не реже одного раза в неделю промывать полки для хранения хлеба теплой водой с моющими средствами, протирать 1 %-ным раствором уксусной кислоты и затем просушивать; 7) в случаях обнаружения в процессе хранения или продажи признаков заболевания хлеба и хлебобулочных изделий картофельной болезнью необходимо немедленно изъять такие изделия из торгового зала и складских помещений. В зависимости от характера и направленности технологических операций различают три группы методов хранения: методы, основанные на регулировании климатического режима хранения; методы, основанные на разных способах размещения; методы ухода за товарами по способу их обработки.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
