Общая характеристика предприятия. Планировка производственных помещений. Организация хранения продуктов и сырья. Технологическая схема приготовления салата. Органолептические и физико-химические показатели пищевая и энергетическая ценность блюда.
При низкой оригинальности работы "Организация и технология производства кафе-столовой "Гусь и Протвень"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Общая характеристика предприятия 1.1 Организационная форма хозяйствования 1.2 Планировка производственных помещений, характеристика здания 1.3 Структура и режим работы 2. Складская группа 2.1 Организация хранения 2.2 Холодильное оборудование 3. Производственная часть 3.1 Производственная программа столовой 3.2 Овощной цех 3.3 Мясорыбный цех 3.4 Горячий цех 3.5 Холодный цех 3.6 Технологические карты и схемы 4. Торговая группа Заключение Библиографический список Введение Организация питания в гостиницах - один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющимися одним из подразделений гостиничного комплекса. На крайний случай, в самой гостинице или совсем рядом с ней всегда можно найти отдельное от комплекса предприятие общественного питания. Питание в гостиницах, будь то ресторан, бар, кафе или столовая, также бывает разного уровня. Класс определяется качеством предоставляемых услуг, а также уровнем и условиями обслуживания. От уровня организации питания в гос
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
