Организация и технология продажи колбас и колбасных изделий на примере ООО "Бахетле-1" - Курсовая работа

Развитие общества - исторический процесс, характеризующийся ростом человеческих потребностей. Потребности возникают, количественно растут, структурно совершенствуются, улучшаются в качественном плане под воздействием развития производительных сил и производственных отношений. Трудовая деятельность преобразует окружающие человека предметы в продукты труда - изделия и услуги. Потребление товаров и услуг обеспечивает человеку восстановление сил, воспроизводство жизни, способствует сохранению здоровья. Для того чтобы было легче ориентироваться в условиях огромного ассортимента, изделия классифицируют по виду изделия и способу обработки, по виду мяса, по составу сырья, по качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку фарша на разрезе и по назначению.Но для того чтобы иметь возможность реализовать стратегические планы, розничному торговцу необходимо осуществлять текущие хозяйственные операции: закупку и хранение товаров, вести расчеты с поставщиками и потребителями, осуществлять выкладку и ротацию товаров и т.д. Так , управление торговым процессом в продовольственном магазине распадалось на управление несколькими процессами по каждому из отделов: «гастрономия», «кулинария», «бакалея», «мясные продукты», «молочные продукты» и т. п. Но с точки зрения категоричного менеджмента товары, представленные в одном отделе ,могут принадлежать к разным товарным категориям и, соответственно, требовать дифференцированного подхода к управлению. В сочетании с изделиями кулинарии продукция гастрономического отдела становится мощным факторам в борьбе за покупателя. традиционной для гастрономического отдела продукцией являются: колбасы и сосиски; В магазинах без прилавочного отдела гастрономии и кулинарии расфасованные изделия реализуются в отделах в отделах самообслуживания (например, такие товары как готовые нарезки, копчености, продаются в отделе мясных товаров, а расфасованные салаты - в молочным отделе).ООО Ак Барс Торг магазин «Пятерочка» № 101 находится в городе Казани по адресу: 420034, Московский район, ул. До магазина можно доехать на следующих видах транспорта: · Автобусы № 35, 89, 37,22. Магазин имеет выгодное место расположения, так как располагается вблизи остановки «Дом обуви» в Московском районе. В магазине представлены следующие отделы: бакалея, овощи и фрукты, алкогольные напитки, замороженные мясные, рыбные и молочные изделия, хлебобулочные изделия, кондитерский отдел, колбасный отдел, молочный отдел и отдел непродовольственных товаров. Это становиться возможным, поскольку часть из них (нарезка, взвешивание, отмеривание и т.п.) выполняется заранее, а в торговый зал поступает полностью подготовленные к продаже товары.Ассортимент колбасных изделий в магазине «Пятерочка» представлен следующими наименованиями: - Колбаса донская, п\к; Колбаса балычковая вар; Колбаса сервелат мускатный; Колбаса здоровье вар в\с; Колбаса к чаю вар;Изучив ассортимент реализуемой, я пришла к выводу, что в магазине №101 ООО «Ак Барс Торг» «Пятерочка» основными поставщиками колбасных изделий являются Атяшево, Черкизовский, Йола, Царицыно, Пестречинка, Русские колбасы, ТОН, Дубки и другие. Стратегия развития холдинга "Талина" заключается в построении вертикально интегрированной агропромышленной структуры, обеспечивающей замкнутый производственно-сбытовой цикл, который охватывает все этапы производства мясных изделий - изготовление комбикормов, производство мясного сырья, мясопереработку, производство готовых мясных изделий и их реализацию. Мясная продукция предприятий агрохолдинга выпускается под торговой маркой "Атяшево" под девизом "Ничто не заменит мяса в колбасе!". Ассортимент колбасных изделий "Атяшево" в «Пятерочке» представлен такими наименованиями как: Сардельки Семейные, Колбаса Краковская пикантная и другие. Ассортимент колбасных изделий “Царицыно” в «Пятерочке» представлен такими наименованиями как: колбаса Салями Московская, Сардельки, Колбаса Докторская Особая и другие.В супермаркете ООО «Бахетле-1» приемка колбасных изделий осуществляется в соответствии с правилами, содержащимися в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по количеству » и «О порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по качеству » Сроки, объем, ассортимент и условия поставки, порядок возврата недоброкачественных товаров и товаров с истекшим сроком годности, возврат тары регулируются договором между магазином «Пятерочка» и поставщиком. Каждая партия товара сопровождается документом поставщика установленной формы, подтверждающим качество товара и его безопасность для здоровья потребителей с обязательным указанием даты выпуска (по скоропортящимся товарам - часа выпуска, температуры, хранения), срока годности. В «Пятерочке» не принимаются товары с нарушенной упаковкой, без маркировки.

План

Введение

I. Теоретическая часть

1. Понятие торгово-технологического процесса

2. Значение отдела гастрономических товаров в магазине и формирование ассортимента

3. Особенности маркетинга в отделе гастрономических товаров

II. Практическая часть

2.1 Характеристика магазина ООО «Бахетле-1»

2.2 Товароснабжение и источники поступления

2.3 Организация работы с поставщиками по поставке колбасных изделий

2.4 Ассортимент колбас

2.4.1 Приемка по количеству

2.4.2 Приемка по качеству

2.5 Особенности маркетинга в супермаркете ООО «Бахетле-1» (отдел колбасных изделий)

Заключение

Список использованной литературы