Организация и пути совершенствования производства, переработки и сбыта продукции животноводства на примере свиноводства - Курсовая работа

Свердловская область по производству скота и птицы на убой в живом весе по России занимает 16 место (удельный вес от общего производства составляет 2,1%), по производству молока - 16 место (2,0%), по производству яиц - 7 место (3,4%), производству товарного меда - 15 место (2,1%). За 2013 год производство скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий увеличилось на 10,0% к уровню 2012 года и составило 251,8 тыс. тонн, в том числе: производство крупного рогатого скота на убой увеличилось на 3,2%, свиней - на 25,3%. На 01.01.2014 года в области имелось: крупного рогатого скота - 272,4 тыс. голов (99,7% к соответствующему периоду 2012 года), в том числе: коров - 119,9 тыс. голов (100,9%), свиней - 323,7 тыс. голов (101,9%). Сельскохозяйственный производственный кооператив «Пригородное» многоотраслевое предприятие товарной продукцией которого является животноводческая продукция - молоко, крупный рогатый скот и свинина на мясо и мясопереработку, а также продукция растениеводства составляющая кормовую базу для животноводства. Сельскохозяйственным производственным кооперативом признается сельскохозяйственный кооператив, созданный гражданами для совместной деятельности по производству, переработке и сбыту сельскохозяйственной продукции, а также для выполнения иной не запрещенной законом деятельности, основанной на личном трудовом участии членов кооператива.Организация производства мяса охватывает не только систему племенной работы в хозяйстве, обеспечивающую повышение продуктивности и воспроизводство стада, а также организацию основных рабочих процессов: полноценное кормление животных и подготовку кормов к скармливанию. При условии того, что в среднем между опоросами проходит 21-22 недели (цикл воспроизводства), в год от одной свиноматки получают 2,3 опороса. На участке осеменения ремонтные свинки и свиноматки содержатся в индивидуальных станках на частично щелевых полах в течение 5-7 дней до осеменения и первых 30 дней супоросности. На участке опороса содержатся свиноматки с подсосными поросятами в специально оборудованных станках для опоросов на частично щелевых полах с обогреваемым логовом для поросят. Отделения для поросят на доращивании быть оснащены: навесом в зоне отдыха поросят, системой обогрева секций для содержания поросят, системами автоматического кормления и раздачи воды, сплошными и решетчатыми полами в следующей пропорции: 1/3 решетчатые полы и 2/3 - сплошные, барьером - ограничивающим просыпание соломы на решетчатые полы.Голодное выдержки способствует очищению пищеварительного тракта, что облегчает первичную обработку, предотвращает загрязнение туш и органов, позволяет животным отдохнуть после транспортировки, обеспечивает удаление из организма продуктов обмена, которые негативно влияют на качество мяса.(7) Для обескровливания оглушенных свиней задние конечности подвешивают на крюк конвейера и в месте соединения шеи с грудной частью делают прокол полостных ножом, направляя его вверх, чтобы перерезать место сплетения яремной и сонной артерий. Для окончательного снятия шкуры тушу свиней фиксируют за нижнюю челюсть, а часть шкуры, снятую с передних конечностей и шеи, захватывают петлей цепи, второй конец которого присоединяют к крюку лебедки. Снятие крупона - это комбинированный метод обработки свиных туш, при котором наиболее ценные боковую и спинной части шкуры (крупона) отделяют от туши и используют в кожевенном производстве. После ошпаривания щетину удаляют скребкового машиной, надрезают на грани ошпаренные части туши и снимают крупона на установках для механического съема шкур.Повышение экономической эффективности свиноводства (таблица 10) в сложившихся условиях рыночной экономикой определяется переработкой продукции свиноводства на самом предприятии, службой маркетинга и самой реализацией. Практика показывает, что чем выше степень переработки мяса, тем более эффективно работает предприятие, выше его рентабельность. Качество реализуемой продукции увязано с производством данной продукции и работой по воспроизводству стада. Ассортимент продукции, постоянно обновляется в зависимости от предпочтения потребителей, что позволяет предприятию достаточно эффективно адаптироваться к рыночным условиям.

Содержание

Введение

1. Краткая характеристика предприятия

2. Опыт и оценка эффективности организации производства, переработки и сбыта продукции животноводства

2.1 Организация производственной деятельности в свиноводстве

2.2 Организация коммерческой деятельности предприятия на примере свиноводства

2.2.1 Организация переработки продукции

2.2.2 Организация сбыта продукции

2.3 Оценка эффективности организации переработки и сбыта продукции свиноводства

3. Пути совершенствования производственно-сбытовой деятельности на примере свиноводства

Выводы и предложения

Список литературы