Организация и проведение праздника "Новый Год" в кафе при загородной базе отдыха "Избушки". Характеристика праздничного мероприятия, правила приема заказа на проведение банкета. Расчет нужного количества официантов, составление заявки на производство.
Тема моей курсовой работы - организация и проведение тематического вечера Новый год. В современном мире, где человек все свое время проводит в движении, в делах, пытаясь угнаться за постоянно развивающимся окружающим его миром, ему просто не остается времени на нормальное и рациональное питание. Учитывая концептуальные особенности данного проекта, считаю рациональным организацию и проведения Нового Года в кафе при загородной базе отдыха «Избушки», где гости имеют возможность отрешиться от городской суеты, сбросить накопившуюся усталость и насладиться общением с природой, зарядиться позитивной энергией, получить массу новых впечатлений и эмоций, обзавестись новыми знакомыми. 1. Характеристика праздничного мероприятия Зима - одно из самых красивых времен года в России. В нашей стране, обычай встречать и традиции праздника Новый год именно в ночь с 31 декабря на 1 января, ввел своим указом император Петр Первый. Это блюдо приготавливалось так: из крупных оливок вынимались косточки, а на их место вкладывались кусочки анчоусов. Отличительной особенностью данного банкета, проводимого в кафе «Сказка» при загородной базе отдыха «Избушки», является его продолжительность по времени: начинается с 23 ч 31 декабря, а завершается в 5-6 ч утра 1 января. Так как данный банкет подчиняется определённой теме - Новый год, то в соответствии с этим оформляю банкетный зал, сервирую стол, составляю музыкальную программу, оформляю пригласительные билеты. При продаже пригласительных билетов администратор знакомит заказчика с меню, развлекательной программой. При оформлении заказа согласовано: 1. дата обслуживания торжества - 31 декабря 2009 года; 2. всего продано билетов - 80; 3. вид обслуживания - банкет с частичным обслуживанием официантами; 4. место проведения банкета - кафе «Сказка » на базе отдыха «Избушки»; 5. примерное меню; 6. стоимость 1 пригласительного билета - 2500 рублей (в стоимость входит: блюда, напитки, развлекательная программа, бенгальские огни) Дополнительно услуги при проведении новогоднего банкета: •музыкальное сопровождение: ВИА, установка караоке •шампанское - розлив на столах; • выделено место для подарков и цветов; •развлекательная программа - тамада, конкурсы.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
