Организация дополнительной услуги "room-service" (на примере предприятия гостиничного типа "Хостел на Мира, 5") - Курсовая работа

Гостиничный бизнес направлен на обеспечение приезжих людей временным проживанием, питанием, а также на организацию их досуга. Сущность предоставления услуг в гостиничном бизнесе состоит, во-первых, в непосредственном обеспечении специальными помещениями для проживания - гостиничными номерами, и, во-вторых, в сервисе, который предоставляется персоналом гостиницы (прием и оформление гостей, уборка помещения, услуги портье и прочее). При этом только в совокупности они принесут ожидаемую эффективность, поскольку в гостиничном бизнесе наибольшую роль играет человеческий фактор. Уровень комфорта в гостиничном бизнесе складывается из таких критериев, как состояние номерного фонда гостиницы, здания в целом, наличие удобных подъездных путей, техническое оснащение и информационное обеспечение, наличие предприятий питания и многое другое.Служба roomservice, обеспечивающая индивидуальное обслуживание в номере, становится все более популярной как в отелях высокого уровня, так и в более демократичных гостиницах. Если подразделение обслуживания мини-баров в номерах входит в структуру службы roomservice, к функциям службы добавляется еще одна задача - своевременно проверять мини-бары в номерах и пополнять их запас по мере необходимости. На данный момент служба roomservice в российских отелях находится в процессе формирования, но услуга доставки напитков и еды в номера практикуется уже давно и пользуется у гостей спросом. Российские отельеры под этим английским словосочетанием понимают доставку еды и напитков в номер, хотя дословно оно переводится как «обслуживание номеров» или сервис по расширенной программе. Сегодня при каждом отеле есть ресторан или кафе, где можно принимать пищу, но для этого постояльцам нужно одеваться, гораздо удобнее заказать еду в номер.Но она, как правило, позволяет заказать еду в номер и после того, как ресторан закрылся. Если, к примеру, ресторан работает с 12 до 24 часов, то услуга roomservice с 8 утра до 2 ночи. Обычные рабочие часы службы анонсируются везде, где только можно: на ресепшн, в ресторанах, на досках объявлений и, разумеется, в информационных папках в номерах. Когда клиент звонит по телефону и заказывает еду в номер, нужно подробно рассказать ему о блюдах, которые он заказывает, о времени их приготовления. А подавать еду в номер нужно хотя бы на 5 минут раньше запланированного времени.Большинство отелей и гостиниц имеют малый или средний номерной фонд, поэтому сотрудники работают оперативно, могут подать любое горячее блюдо в номер, так сказать, c пылу, с жару. Так, если гость заехал в два часа ночи, когда ресторан уже закрыт, администратор никогда не откажется принести чашечку чаю в номер. Охотно пользуются услугой roomservice и молодожены, приезжающие на программу «Брачная ночь», которая подразумевает завтрак в номере по специальному меню, либо бутылка шампанского или украшения в подарок, в зависимости от гостиницы. Гостиница предлагает сервисы: фитнес-зал и услуги тренера, курительный салон, парикмахерская и салон красоты, обслуживание номеров, услуги прачечной, вызов такси, бизнес-центр, туристические услуги, авиа-и железнодорожные билеты, факс, копировальные работы, сканирование, заказ столика в ресторане, доставка багажа в номер, камера хранения, справка по городу. Гость может заказать завтрак в номер с 7 утра до 12 часов каждого дня, а так же любое блюдо из меню до 23.30.В помещении должно находиться оборудование, используемое при обслуживании в номерах, которое включает подносы и передвижные тележки, столовые приборы, посуда (фарфоровая, фаянсовая, стеклянная, хрустальная), столовое белье отдельные продукты и напитки, печатные материалы (меню и т.п.). Если подразделение обслуживания мини-баров в номерах входит в структуру службы roomservice, к вышеперечисленным добавляется еще одна задача - своевременно проверять мини-бары в номерах и пополнять их запас по мере необходимости. Сотрудник этого подразделения (его должность будет называться ordertaker) будет принимать заказы от проживающих в гостинице на обслуживание в номерах завтраками, обедами или ужинами. Он должен будет не только принять заказ по специальному меню, но и согласовать с заказчиком способ приготовления блюда, время подачи, вид сервировки, особенности обслуживания. Вместе с заказом гость получает чек, который оплачивает сразу или при выезде из гостиницы, карточку с пожеланием приятного аппетита и просьбой сообщить, когда можно будет убрать посуду.Средства размещения, уделяющие должное внимание работе служб roomservice, очень быстро приходят к выводу, что услуга эта не только оправдана, но и может оказаться весьма прибыльной, положительно влияя как на имидж гостиницы вообще, так и на число клиентов в частности. После этого вывода я провел анализ в виде опроса гостей и узнал насколько гостям и постояльцам хостела необходима услуга «roomservice» и готовы ли они пользоваться ей. По результатам опроса, отраженным на таблице 3.1 мы можем наблюдать, что 65 % женщин и 80 % мужчин готовы пользоваться услугой roomservice,

Содержание room service гостиничный хостел

Введение

1. Понятие roomservice в гостиничной индустрии

1.1 Характеристика и описание службы roomservice

1.2 Требования и технологический процесс предоставления roomservice

2. Анализ услуги roomservice в предприятиях гостиничной индустрии города Комсомольска-на-Амуре

2.1 Детальный анализ гостиниц города, где представлена услуга room-service

2.2 Характеристика гостиничного предприятия «Хостел на Мира 5»

3. Предложения по введению услуги roomservice в хостеле по проспекту Мира 5

3.1 Описание технологии предоставления услуги roomservice в хостеле

3.2 Экономическая эффективность услуги

Заключение

Список использованных источников