Поставка продуктов питания в санаторий. Порядок хранения и отпуска готовой продукции. Организация работы объекта общественного питания. Ассортимент продукции, предлагаемый столовой санатория "Радон". Технологические схемы производства продукции.
Когда стройка вступила в завершающую стадию, в 1990 году главным врачом санатория назначен Мазур Н.В. Под его руководством был успешно проведен этап завершения стройки: Пуск всех жизнеобеспечивающих систем объекта, организация лечения, питания, отдыха и других благ для отдыхающих. Одним из основных концептуальных направлений в организации питания в санатории “Радон” является реализация программы сбалансированное питание, определяющая поступление в организм человека необходимого количества калорий, жиров, белков, углеводов и устанавливающая правильное соотношение между ними в рационе. В санатории организовано пятиразовое питание в одну смену, а для больных сахарным диабетом и лиц, нуждающихся в частом и дробном питании, предлагается дополнительный завтрак в 1100 часов. Приём пищи сопровождается музыкальным сопровождением. Производственные цеха и складские помещения пищеблока в достаточном количестве оснащены современным холодильным и технологическим оборудованием зарубежных производителей: печь пароконвекционная «Rationaol» (Германия), кухонная машина Vario Cooking Center «Rationaol» (Германия), плита электрическая (Италия), котел варочный электрический (Италия), овощерезка (Франция) и др. Производственные помещения: - Холодный цех; - Варочный цех; - Мясорыбный цех; - Овощной цех; - Кондитерский цех; - Хлеборезка; - Моечная столовой посуды; - Моечная кухонной посуды; - Моечная оборотной тары; - Склад суточного запаса; - Цех замеса теста; - Холодильные камеры; - Камера суточного запаса; - Складские помещения; - Камера низкотемпературная; - Служебные помещения. Систематически проводятся лабораторные исследования продуктов питания и готовой пищи на соответствие всех физико-химических и санитарно-эпидемиологических показателей. В столовой санатория “Радон” работают 2 обеденных зала вместимостью 496 мест. 2.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
