Организация деятельности ресторана "Каста Дива" - Отчет по практике

«Каста Дивы» - наличие в меню 15 видов пиццы, что совершенно не свойственно ресторанам высокой кухни. Услуги, оказываемые рестораном «Каста Дива» Услуги оказываются во всех предприятиях общественного питания в соответствии с правилами оказания услуг общественного питания, которые утверждены постановлением Правительства РФ от 15.08.97, а так же с Общероссийским классификатором услуг населению ОК 022-93 и ГОСТом Р 50764-99. Все услуги предприятия должны иметь сертификат, табачные и алкогольные товары лицензию позволяющие продажу данного вида товара. Услуги, оказываемые рестораном Код Наименование 12200 Услуги общественного питания 122101 Услуга питания ресторана 122200 Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий 122201 Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания 122300 Услуги по организации потребления и обслуживания 122303 Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий 122310 Бронирование мест в зале предприятий общественного питания 122313 Организация рационального комплексного питания 122500 Услуги по организации досуга 122501 Услуги по организации музыкального обслуживания 122600 Информационно-консультативные услуги 122700 Прочие услуги общественного питания 122705 Вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания) Меню ресторана «Каста Дива» представлено в Приложении 2. Организационная культура ресторана «Каста Дива» В каждой организации существуют свои сложившиеся с течением времени убеждения о том, как необходимо осуществлять управление, то есть как организовать работу управленческого и производственного персонала, мотивировать и контролировать его. Ресторан «Каста Дива» - это не место, где посетитель может просто поесть, туда люди приходят насладиться необычным вкусом и ароматом хорошо знакомых и любимых итальянских блюд во дворце с трельяжными колоннами, легкой цветовой гаммой деталей, фоновой классической музыкой. В ресторане «Каста Дива» играет только классическая музыка, которая несет положительный заряд посетителям Технологии и оборудование, применяемые в ресторане «Каста Дива» Основное условие эффективного управления любым бизнесом сегодня - это глобальный, по возможности, учет, требующий контроля на всех этапах технологической цепочки работы предприятия. Организация финансового менеджмента в ресторане В современных условиях финансовый менеджмент предприятия приобретает первостепенное значение, так как именно предприятия с эффективной системой финансового менеджмента смогут максимизировать свои рыночные усилия и предложить рынку свои услуги и получить за их осуществление максимально возможную цену, позволяющую сполна окупить все затраты, а также существенно повысят эффективность внутренних и внешних инвестиционных проектов. Создаются фонды накопления, потребления, резервный фонд, часть прибыли направляется на пополнение собственного оборотного капитала) 3. дается оценка эффективности распределения прибыли в фонд накопления и потребления; 4. анализируется использование прибыли фонда накопления и фонда потребления.