Комплексный анализ производственно-хозяйственной и управленческой деятельности ООО "Астра" как предприятия общественного питания. Изучение содержания концепции ресторана и исследование рынков сбыта. Описание сбытовой и ценовой политики предприятия.
1.3 Цели деятельности предприятия и основные задачи 1.4 Организационная структура управления и состав основных функциональных службОбучаясь в университете, студенты получают большое количество информации и знаний, которые, на мой взгляд, необходимо научиться использовать и применять, для этого и введено обязательное прохождение учебно-ознакомительной практики на предприятии уже на втором курсе обучения. Практика направлена на получение практических знаний и навыков профессиональной деятельности, а также на закрепление уже полученных знаний. Учебно-ознакомительную практику я проходила в ресторане американской кухни Jackson’s bar & grill, в качестве помощника маркетолога в течение одного месяца, работая по 4-5 часов в день. Строительство заведений общественного питания и развлекательных комплексов в городе Челябинск, где население превышает 1 млн. человек, является выгодной сферой вложения капитала, так как на сегодняшний день ресторанный бизнес не развит в полной мере и рынок данных услуг не насыщен.Анализ рынка общественного питания показал, что люди стали ходить в рестораны и кафе реже, но при этом тратить больше. Ресторан Jackson’s bar & grill предоставляет услуги питания и услуги в сфере досуга. Что касается обслуживания, то эта концепция определяет в первую очередь уровень и особенности обслуживания, которые могут быть востребованы в ресторане - в ресторане компании ООО «Астра» активная барная стойка, а так же в зале работают официанты. Ресторан Jackson’s bar & grill, выполненный в американском стиле и не имеющий аналогов в городе, открыл жителям и гостям города новый взгляд на самое лучшее, что подарила миру Америка, и показал, какой по-настоящему должна быть кухня современного города. В ресторане Jackson’s bar & grill представлено 4 вида меню - бизнес-меню, детское, меню со свободным выбором блюд и винная карта.Прохождение учебно-ознакомительной практики в компании ООО «Астра» позволило укрепить полученные в университете знания, а так же получить новые в результате самостоятельного изучения деятельности фирмы и анализа работы всех ее структур. Мной был проведен полный анализ производственно-хозяйственной и управленческой деятельности предприятия, а так же выполнено индивидуальное задание, направленное на выявление достоинств и недостатков этого заведения. В первой части работы, было выявлено, что ресторан американской Jackson’s bar & grill занимает довольно хорошую позицию на рынке общественного питания, является конкурентоспособным заведением, имеющим свой индивидуальный стиль, постоянную клиентуру, которую привлекают атмосфера, программа, обслуживание и кухня ресторана.Анкета 1 состоит из пяти вопросов, первые 4 пункта - критерии оценки деятельности предприятия, предлагается оценить по шкале оценок от 1 до 5, пятый вопрос - открытый. Оцените по пятибалльной шкале деятельность нашего ресторана: 1. Данный вид анкеты, не является интересным для заполнения, и не даст необходимой информации для определения конкретных действий по решению недостатков. Анкета 2 состоит из четырех закрытых вопросов. На мой взгляд, данная анкета соответствует стилю ресторана, но не может дать объективной оценки применимые к его деятельности.
План
Содержание
Введение
1. Анализ производственно-хозяйственной и управленческой деятельности предприятия
1.1 Характеристика материально-технической базы
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
