Общая характеристика ресторана "Аль Патио", предоставляемые услуги, анализ материально–технической базы. Организация работы заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха. Организация обслуживания потребителей ресторана.
Основной спектр услуг ресторана «Иль Патио» представляет собой услугу питания ресторана, которая включает в себя услугу по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, т.е. изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении, услугу по организации потребления продукции и обслуживанию включают организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов, услугу по организации досуга, которая состоит из предоставления гостям прослушивание живой музыки. Услуги, предоставляемые рестораном «Иль Патио» соответствуют целевому назначению, точности и своевременности предоставления, а также отвечают требованиям безопасности и экологичности, эргономичности и комфортности, эстетичности, культуры обслуживания, социальной адресности, информативности. Информация о продукции и об услугах доводится до сведения потребителей ресторана посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг. Изначально при составлении характеристики организации работы производства, было проведено ознакомление с должностными инструкциями работников производства: зав. производством, поваров заготовочных и доготовочных цехов, кухонных работников.
План
Содержание
Тема 1. Ознакомление с предприятием
Тема 2. Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха
Тема 3. Организация обслуживания потребителей. Стажировка в качестве стажера метрдотеля (администратора зала)
Тема 4. Организация управления. Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия
Список использованных источников
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы