Организация деятельности ООО "Колхоз им. Кирова" - Отчет по практике

1. Экономико-географическая и климатическая характеристика района привязки предприятия и строительной площадки 2. Технико-экономическая характеристика предприятия 2.1 Структура предприятия 2.2 Производственная деятельность предприятия 2.3 Обеспеченность предприятия сырьем 2.4 Обеспеченность предприятия водой, электроэнергией, холодоснабжением 2.5 Обеспеченность предприятия вспомогательными, упаковочными материалами и тарой 3. Характеристика технологического оборудования 5. Охрана окружающей среды ЗАКЛЮЧЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ Содержание практики определяется, прежде всего, темой дипломного проекта, «Реконструкция икорного цеха». Проект должен предусматривает совершенствование существующей технологии производства готовой продукции, расширение производства, увеличение производственной мощности предприятия, производительности труда, улучшение условий и организации труда, удовлетворение специфических потребностей предприятия, которые включают в себя улучшение технико-экономических показателей. Экономико-географическая и климатическая характеристики района привязки предприятия ООО «Колхоз им. Кирова» является производственным рыбоперерабатывающим предприятием, основными видами деятельности которого являются, переработка и реализация рыбопродуктов. Рыбоперерабатывающий колхоз находится на юго-восточном побережье Сахалина, в селе Озерск. Он состоит из цеха по переработке рыбы и морепродуктов, икорного цеха, консервного цеха, цеха готовой продукции. 2. Результаты работы каждой службы аппарата управления организацией оцениваются показателями, характеризующими выполнение ими своих целей и задач. За конечный результат в целом отвечает руководитель организации, задача которого состоит в том, чтобы все функциональные службы вносили свой вклад в его достижение. 2.2 Производственная деятельность предприятия Перечень выпускаемой продукции на данном предприятии: - Рыба мороженая (минтай б/г, горбуша б/г, горбуша с нерестовыми изменениями б/г, кета б/г, кета с нерестовыми изменениями б/г, сайра, сельдь); - Консервы стерилизованные (горбуша натуральная, горбуша с нерестовыми изменениями в томатном соусе, кета в томатном соусе, рагу из лососевых рыб, сельдь натуральная, сайра натуральная, сайра натуральная с добавлением масла, сайра тихоокеанская в томатном соусе); - Икорные продукты (икра зернистая горбуши, икра зернистая кеты, икра мороженая кеты); - Отходы от разделки рыб пищевые мороженые. Минтай, сайра и сельдь закупается у «Курильского рыбыка», поступают на завод в виде мороженых блоков по 11 кг. 2.3 Обеспеченность предприятия сырьем Показатели производственной деятельности предприятия и характеристика сырьевой базы представлены в виде таблиц 2.1. и 2.2. Таблица 2.1 - Показатели производственной деятельности предприятия Наименование продукции Вид сырья Объем выпущенной продукции Вид продукции из отходов основного производства Рыба мороженая Горбуша, кета, сайра, сельдь, минтай 7 000 т Отходы пищевые мороженые Консервы стерилизованные Горбуша, кета, сайра, сельдь 1 000 туб То же Икорные продукты Горбуша, кета 5 000 т Отходы кормовые Таблица 2.2 - Характеристика сырьевой базы Вид сырья Период поставки Способ предварительной обработки Наименование предприятия, поставляющего сырье Удаленность района снабжения, км Горбуша Июль, август, сентябрь Охлаждение «Миренга» «Синий кит» «Фишер» 150 200 150 Кета Сентябрь, октябрь Охлаждение То же То же Сайра Октябрь, ноябрь, декабрь Морозка «Курильский рыбак» 300 Сельдь Январь, февраль Морозка То же То же Минтай Май Морозка «» «» 2.1. 2.4 Обеспеченность предприятия водой, электроэнергией, холодоснабжением Воду на рыбообрабатывающем предприятии «Колхоз им. Кирова» применяют для производственных и хозяйственно-бытовых нужд. Постоянно 20 Соль поваренная пищевая «Русь Восточная» 2 раза в год 200 Масло растительное То же 1 раз в месяц То же Томатная паста «» «» «» Антисептики «ОптХим» 1 раз в год 100 Этикетка самоклейка «Аланекс» 4 раза в год 200 Вкладыши полиэтиленовые То же То же То же Крафт-мешок «» «» «» Нитки хлопчато-бумажные «» «» «» Краска фтемпельная «» «» «» Банка ж/б «Трэйд» 4 раза в год 300 Крышка ж/б То же То же То же 3. Микроорганизмы в них появляются вскоре после смерти рыбы, причем количество возрастает при повышении температуры и увеличения времени хранения рыбы и ястыков в брюшной полости тела. Пробитую икру вручную загружают в машину для посола и последующего отделения тузлука центрифугированием.