Организация деятельности и основные пути повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия (на примере ЗАО "Престиж-Альфа") - Дипломная работа

1. Теоретические аспекты организации деятельности предприятий гостеприимства 1.1 Теоретические основы и основные составляющие индустрии гостеприимства 1.2 Перспективы развития гостиничного бизнеса 1.3 Современные технологии обслуживания туристов в гостиничных предприятиях 2. Анализ деятельности гостиницы ЗАО Престиж-Альфа 2.1 Общие сведения о предприятии 2.2 Организационно-управленческая характеристика туристского предприятия ЗАО Престиж-Альфа 2.3 Анализ экономической деятельности ЗАО Престиж-Альфа 3. Предложения по совершенствованию деятельности ЗАО Престиж-Альфа 3.1 Совершенствование маркетинговой деятельности ЗАО Престиж-Альфа 3.2 Создание модели качества гостиничного предприятия 3.3 Разработка предложений для осуществления эффективной деятельности при высоких показателях конкурентной среды Заключение Список использованных источников Приложения Введение В стране существует общая заинтересованность руководителей государства и регионов, а также населения в повышения качества услуг. Государственные стандарты устанавливают обязательные общие требования к туристскому обслуживанию, обеспечивающие безопасность, охрану здоровья и жизни населения, охрану окружающей среды, а также точность и своевременное исполнение комплексности рекомендательных требований (назначения, комфортности, эстетические и др.) к видам услуг, включая условия обслуживания. Стандарты качества в сфере гостиничного хозяйства устанавливают обязательные требования на конкретные туристские услуги, включая условия обслуживания и управление качеством, к техническому оснащению, технологическим процессам и методам, применяемым в данной индустрии. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы Развитие туризма в Российской Федерации является становление высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса. Реализация программы предполагает: создание нормативно-правовой базы; формирование современного отечественного туристского рынка; квалифицированной специализации в работе туристских предприятий; создания условий для обеспечения различных видов внутреннего и въездного туризма; развитие международного сотрудничества; решение целого комплекса задач в области технологического процесса сферы гостиничного хозяйства. Важно понимание руководителей гостиниц в необходимости постоянно улучшать управление качеством обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д. Целью исследования является разработка теоретических и методических основ совершенствования предоставляемых услуг гостиничными предприятиями в Краснодарском крае. Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач: проанализировать особенности предоставления гостиничных услуг и современные технологии обслуживания туристов в гостиничных предприятиях; рассмотреть перспективы развития средств размещения; определить сегменты потребителей исследуемого гостиничного предприятия; обобщив анализ деятельности исследуемого предприятия, предложить рекомендации, дающие наглядное представление о путях и методах разрешения проблем качества обслуживания. Теоретические аспекты организации деятельности предприятий гостеприимства 1.1 Теоретические основы и основные составляющие индустрии гостеприимства Главнейшей заботой в вопросе гостиничного хозяйства любого собственника, будь то государство или частный предприниматель, является загрузка своих гостиниц и отелей посетителями. Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации в истории человечества - уважение, оказываемое гостю, его прием и обслуживание. Средства и система размещения - основные средства - здания различных типов и видов, приспособленные специально для приема и организации ночевки временных посетителей с различным уровнем сервиса. С учетом того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс, складывается определенный тип предприятия. Можно сделать вывод, что каждый из четырех элементов питание, размещение, перевозка и рекреация в единстве с другими являются неотъемлемой частью динамично развивающейся индустрии гостеприимства, которая ежедневно оказывает свое влияние на миллионы людей во всем мире. Это обусловлено его спецификой: - удовлетворение потребностей клиентов с высокой скоростью - клиенты обычно являются весьма нетерпеливыми людьми, которые совершенно не терпят отлагательств в выполнении их заказов; - точный контроль за состоянием гостиничного продукта; - высокое число соглашений с клиентами - в отличии от предприятий торговли, например, где необходимо платить за все товары одновременно, клиенты средств размещения предпочитают платить несколько раз; - большое количество счетов, открывающихся и закрывающихся ежедневно. В российском гостиничном бизнесе действуют: - управляющие компании - собственники управляемых объектов; - управляющие компании - дочерние организации собственников; - государственные управляющие компании - ОАО Москва, ГУП Сеть Президент - отелей и здравниц Руси, например, Дагомыс г. Сочи; - внешние